» » » Блюда из лаваша - А. Вайник

Блюда из лаваша - А. Вайник

Книгу Блюда из лаваша - А. Вайник читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!

112 0 20:53, 13-05-2019
Блюда из лаваша - А. Вайник
13 май 2019
Автор: А. Вайник Жанр: Книги / Домашняя Год публикации: 2013
0 0

Книга Блюда из лаваша - А. Вайник читать онлайн бесплатно без регистрации

Лаваш - это очень необычный и вкусный хлеб. Он готовится из пшеничной муки, воды и соли - и больше ничего, никаких добавок и ароматизаторов. Он содержит очень мало калорий, отлично сочетается с мясом, рыбой, сыром, творогом, зеленью, фруктами и ягодами. Лаваш можно долго хранить, а если он высохнет - пара минут над паром, и он снова мягкий и вкусный. Из лаваша делают рулеты со всевозможной начинкой, как пресной, так и сладкой. Лаваши можно сворачивать конвертиками, кулечками и кармашками, их можно класть слоями, перемежая начинкой, их можно мелко нарезать и делать из них разнообразные закуски. Из лавашей можно делать пиццу, печь пироги, лазанью и даже готовить торт "Наполеон". Ну и, конечно, в лаваши заворачивают шаурму!
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
    Перейти на страницу:

    Предисловие

    Лаваш — пресный белый хлеб в виде тонкой лепешки из пшеничной муки, первоначально распространенный у народов Кавказа и в других регионах Ближнего Востока. Лаваш — блюдо армянского происхождения. В последнее время лавашом часто называют и другие лепешки из пресного теста, но классический лаваш — это плоская, очень тонкая (2–5 мм толщиной) лепешка овальной формы более-менее стандартного размера (90–110 см длиной и 40–50 см шириной) весом не более 250 г. Во всех рецептах данной книги используется именно такой лаваш.

    Для приготовления лаваша необходимы пшеничная мука, вода и соль. Тесто делится на куски, из которых раскатываются коржи, толщиной от 0,5 до 1,5 мм, и выпекаются на разогретом стальном листе. Лаваш после выпечки сворачивают и упаковывают в горячем состоянии. В результате из лаваша не испаряется влага, и он надолго остается мягким. Несколько дней лаваш можно хранить в пакете, и свои полезные свойства он почти не потеряет. Но самым лучшим и вкусным лавашом является свежий. Если лаваш сильно засохнет, его можно смочить кипяченой водой и прикрыть полотенцем или положить в герметичный пакет. Спустя час лаваш будет снова мягким. Также можно подержать сухой лаваш несколько минут над паром.

    Лаваш содержит немного калорий, поэтому идеально подходит для диетического питания.

    Лаваш — это очень необычный и вкусный хлеб. Жирные мясные блюда тяжело есть с обычным хлебом, а лаваш для этого прекрасно подходит, особенно очень тонкий.

    Помимо сочетания с мясными продуктами, лаваш отлично сочетается с брынзой, твердыми сырами и творогом. А если в лаваш добавить мелко нарезанную зелень петрушки, базилика и укропа, кетчуп, то лучшего обеденного перекуса просто не найдешь. Начиненный мясной начинкой лаваш хорошо подавать с первыми блюдами — супом или бульоном.

    Пожалуй, самое известное у нас блюдо с лавашом — это шаурма. Шаурма — это блюдо из мелко нарезанного мяса с овощным салатом, специями и соусами, завернутое в лаваш. Собственно, шаурмой его называют в Москве. В Петербурге используют название «шаверма», а в Твери, находящейся между северной и южной столицами, — «шаварма». В других городах и странах это блюдо могут называть денер-кебабом, денером, шавурмой, шуармой, дюрумом. И это далеко не полный перечень имен этого угощения.

    Мясо для него маринуют, используя смесь корицы, кардамона, гвоздики, кориандра, перца, красного уксуса, оливкового масла, зелени, и поджаривают в вертикальных грилях по специальной технологии. Его нанизывают на вращающийся вертел, вдоль которого расположены беспламенные газовые горелки. По мере того как мясо прожаривается, его срезают длинным ножом тонкими кусочками. Мясо берут разное. На Востоке (в Израиле, Иордании, Сирии, Палестине, Ливане) больше всего распространены варианты с индюшатиной, хотя в дорогих заведениях можно отведать шаурму с бараниной или верблюжатиной. В других местах ее готовят и с телятиной, и с курятиной, и со свининой.

    Собственно, жарить мясо не обязательно на вертеле. Дома можно использовать и обычную сковороду.

    К шаурме полагаются овощные салаты и соусы. Состав салатов может быть весьма разнообразным, а вот классическим соусом считается чесночный на майонезе.

    Кроме шаурмы, из лавашей делают рулеты и роллы со всевозможной начинкой, как пресной (мясной, рыбной, овощной), так и сладкой. Лаваши можно сворачивать конвертиками, кулечками и кармашками, их можно класть слоями, перемежая начинкой, их можно мелко нарезать и делать из них разнообразные закуски. Из лавашей можно делать пиццу (используя лаваш в качестве готовой основы), печь пироги (особенно быстрые, что очень полезно, когда гости вот-вот придут), лазанью и даже готовить торт «Наполеон».

    Салаты в лаваше
    Рулет с салатом «Оливье»

    2–3 лаваша, 300 г вареной колбасы, 1 пучок укропа, 5 клубней отварного картофеля, 3 вареных яйца, 1 головка репчатого лука, 1 банка консервированного горошка, 2 огурца, майонез.

    Колбасу, картофель и огурцы нарезать кубиками, яйца искрошить, лук мелко нарезать, зелень порубить. Смешать все с горошком, заправить майонезом, тщательно перемешать.

    Равномерно распределить салат по поверхности лавашей, скрутить каждый лаваш рулетом, разрезать на порционные куски.

    Овощной салат в лаваше

    1 крупная луковица, 1–2 моркови, 300–400 г белокочанной капусты, 200–300 г стручковой фасоли, 1 лаваш, укроп, растительное масло, кетчуп, майонез, сахар, яблочный уксус, белый молотый перец, соль.

    Лук нарезать тонкими колечками, обжарить в растительном масле. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, обжарить в масле до готовности. Капусту тонко нашинковать, добавить по вкусу сахар, уксус, перец и соль, тщательно перемешать. Фасоль отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обсушить, а затем обжарить в масле. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. Ингредиенты соединить, перемешать.

    Лаваш разрезать пополам, выложить на половинки овощную смесь, полить смесью майонеза и кетчупа, свернуть трубочками.

    Закусочный салат в лаваше

    1 лаваш, 200 г листового салата, 100 г бекона, 2 помидора, 1 огурец, 3 ст. ложки оливкового масла, соль, перец по вкусу.

    Из лаваша вырезать круги диаметром 11–16 см, разрезать их пополам. Каждый полукруг свернуть кулечком и подсушить в духовке при температуре 180 °C около 3 мин.

    Промытые и подсушенные листья салата порвать руками. Помидоры и огурцы порезать кубиками, бекон тонкими ломтиками. Все ингредиенты перемешать, посолить и поперчить, заправить оливковым маслом. Кулечки наполнить салатом и уложить на блюдо.

    Куриный салат в лаваше

    1 лаваш, 4 филе куриной грудки, 4 яйца, 1 маленький кочан салата «Айсберг», по 5 веточек мяты, кинзы и эстрагона, 200 г мацони (можно заменить простоквашей), черный молотый перец, соль.

    Сварить яйца вкрутую, очистить, остудить. Белки натереть на мелкой терке (желтки не понадобятся).

    Сварить куриное филе на пару, остудить, разобрать на волокна. У зелени удалить стебли. Мяту очень мелко порубить, смешать с мацони, добавить соль и перец.

    Кинзу и эстрагон нарезать чуть крупнее. Салат «Айсберг» нарезать тонкими полосками. Смешать все подготовленные ингредиенты. Лист лаваша разрезать ножницами на 4 равные части.

    Распределить по каждому куску салат, свернуть рулетом и сразу же подать.

    Греческий салат в лаваше

    1 кочан салата-латук, 4 помидора, 4 огурца, 200 г сыра «Фета», 200 г маслин без косточек, 2 зубчика молодого чеснока, 50 мл оливкового масла, 2 лаваша, перец, соль.

    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
    Перейти на страницу:
    1. Жалоба
    Отзывы - 0

    Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.


    Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

    • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
    • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
    • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
    • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

    Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор LoveRead.info.


    Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
    Установить VPN и читай слушай бесплатно

    Новые отзывы

    1. Z Z10 апрель 19:06 Зачем было это называть фэнтези, эта история вполне могла произойти и в нашем мире. Или этот жанр был выбран, ради того что она... Главные правила попаданки - Тори Халимендис
    2. Евгений Евгений04 апрель 19:54 книга читаема, сюжет интересен. В реальном времени было бы интересно посмотреть на развитие Союза при том сроке жизни, что Вами... Путь истребителя - Владимир Поселягин
    3. Nansy_boo Nansy_boo28 март 21:43 Отличная история с нетипичными персонажами! Лихо закрученный детективный сюжет затягивает с первых страниц! От чтения обеих... Возвращение - Кира Измайлова
    Все комметарии
    Новинки бесплатной онлайн библиотеки
    ×