Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина
Книгу Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
295 0 18:26, 13-05-2019
Книга Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни - Лидия Калугина читать онлайн бесплатно без регистрации
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Креветок разрезать пополам, более крупных креветок разрезать на 3 части, посолить. На сковороде разогреть растительное масло, положить в него креветок и жарить, часто перемешивая, до румяной корочки.
Приготовить соус: смешать соевый соус с уксусом и сакэ. На другой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем мелко нарубленный лук и имбирь, добавить приготовленную смесь, перемешать, довести до кипения, положить в соус жареных креветок, перемешать, потушить 3–4 минуты и снять с огня.
Готовое блюдо выложить на тарелки, полить соусом со сковороды и подать на стол. Отдельно подать соевый соус.Вариант 1
Компоненты
Креветки – 16 шт.
Сакэ – 1 столовая ложка
Лимон – 0,5 шт.
Соевый соус – по вкусу
Крупная соль – 1–1,5 чайной ложки
Способ приготовления Креветок с панцирями и хвостами хорошо промыть, обсушить салфетками, надеть на шпажки, сбрызнуть водкой, посыпать крупной солью и прожарить по 2–3 минуты с каждой стороны. Готовность креветок определяется по корке соли на креветках, их панцири станут матовыми. Готовых креветок снять со шпажек, очистить от панцирей, выложить на блюдо, положить дольки лимона и подать на стол с соевым соусом.
Вариант 2
Компоненты
Креветки крупные очищенные – 400 г
Сок лимона – 2 столовые ложки
Чеснок – 2 зубчика
Тертый имбирь – 2 чайные ложки
Зелень петрушки рубленая – 2 столовые ложки
Масло кунжутное – 3–4 столовые ложки
Соль – по вкусуСпособ приготовления
Чеснок растолочь, смешать с лимонным соком, тертым имбирем и зеленью. Полученную пасту развести кунжутным маслом, смазать ею креветок и положить их для маринования на ночь в холодильник.
Утром промаринованных креветок по 4–5 шт. надеть на шампуры и жарить в гриле с каждой стороны по 3–4 минуты. Готовых креветок снять с шампуров, уложить на блюдо, немного остудить и подать на стол с соевым соусом.Компоненты
Мясо креветок – 300 г
Свинина постная – 150 г
Лук репчатый – 1 маленькая головка
Сакэ – 3 столовые ложки
Бульон даси – 0,5 стакана
Масло растительное для жарки – 3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления Креветок и свинину нарезать кусочками. Свинину поджарить вместе с луком в растительном масле до румяной корочки, добавить к мясу креветок, обжарить вместе с мясом, затем влить на сковороду бульон и сакэ и тушить под крышкой до готовности свинины. Подать на стол с соевым соусом.
Компоненты
Очищенные креветки – 500 г
Лук репчатый – 1 маленькая головка
Яйца – 2 шт. Мука – 50 г
Мирин – 2 столовые ложки
Масло растительное для жарки – 4 столовые ложки
Соевый соус – по вкусу
Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Креветок нарезать кусочками, положить в миску, смешать с нарубленным луком и мирин.
Приготовить кляр: смешать муку с небольшим количеством воды, солью, сахаром и яйцами, так чтобы получилось жидкое тесто. Приготовленное тесто добавить к креветкам, перемешать.
На горячую сковороду влить растительное масло, разогреть его, выложить в горячее масло содержимое миски и жарить креветок в тесте до румяной корочки.
Готовое блюдо разрезать на куски, подать на стол с соевым соусом.Компоненты
Креветки – 8 шт.
Репа средних размеров – 4 шт.
Бульон даси – 2 стакана
Компоненты
Компоненты
Мирин – 2 столовые ложки
Сакэ – 2 столовые ложки
Сахар и соль – по вкусу
Способ приготовления
У креветок удалить головы, внутренности и панцири, оставив хвосты.
Репу почистить, разрезать на 4 части. В глубокую сковороду влить бульон, сакэ и мирин, добавить соль и сахар, довести до кипения, положить в него репу и варить около 8-10 минут. Затем к репе добавить креветок, довести до кипения и варить 2–3 минуты.Компоненты
Креветки – 12 шт.
Сушеные водоросли – 15 г
Огурец небольшой – 1 шт.
Рисовый уксус – 2 столовые ложки
Сок лайма – 2 столовые ложки
Сок апельсина – 1 столовая ложка
Соевый соус – 1 столовая ложка
Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Креветок почистить и отварить в подсоленной воде. Как только креветки свернутся, откинуть их на сито. Водоросль отварить до мягкости, откинуть на сито, промыть холодной водой, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Огурец разрезать вдоль на полоски, полоски нарезать небольшими кусочками, посолить, оставить на 10–15 минут, затем слить выделившийся сок.
Приготовить соус, смешав уксус с фруктовыми соками, добавить по вкусу соль и сахар и перемешать до полного растворения кристаллов.
Красиво выложить на тарелки огурцы с водорослями, сверху положить по 3–4 креветки, заправить приготовленным соусом и подать на стол.Компоненты
Очищенные креветки – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Сакэ – 2 столовые ложки
Бульон даси – 5 столовых ложек
Кукурузная мука – 1,5 столовой ложки
Лайм – 0,5 шт.
Соль – по вкусу
Масло кунжутное для жарки во фритюре – 3–4 столовые ложки
Способ приготовления Разбить яйцо и отделить белок от желтка. Смешать блендером креветок, сакэ, бульон даси, яичный белок, муку и соль, вымесить до однородной массы. В сковороде разогреть кунжутное масло. С помощью 2 десертных ложек из приготовленной массы сформировать шарики, опустить их в кипящее масло и обжарить до золотистого цвета. Жареные шарики выложить на сетку, дать стечь лишнему маслу, затем выложить их на блюдо, украсить дольками лайма и подать на стол. Отдельно можно подать соевый соус.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор LoveRead.info.
Оставить комментарий
-
Валентина04 июль 13:25
Большое спасибо за интересную тему. Сюжет заманчиввй,интересный. Жду продолжения ...
Лекарь Фамильяров. Том 7 - Александр Лиманский
-
Наталья По01 июль 10:12
Ужасный перевод:(...
Аркадия - Эрин Дум
-
Вика29 июнь 21:56
Какая хрень с первых строк. У ребенка в 14 месяце не может быть черепно мозговой травмы при падании с дивана ...
Вернуть семью любой ценой - Чарли Ви
