Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день - Марк Сиссон

ПРЕДЛАГАЮ вашему вниманию рецепты на все случаи жизни – от повседневных блюд до так называемых жировых бомбочек (сытный высокожировой перекус) и аппетитных десертов. В их основе только – самые полезные кетогенные ингредиенты. Для каждого блюда указано содержание макронутриентов. Это поможет вам вписаться в суточную норму по белкам и углеводам. Если вы хотите вести точный подсчет макросов, тогда мобильные приложения вам в помощь (рекомендую FitDay.com, MyFitnessPal и My Macros+). Внесите в них названия ходовых продуктов и их пищевую ценность.

Вы заметите, что многие рецепты не соответствуют кетогенным макронутриентным нормам: 6575 % жиров, 15–25 % белка и 5-10 % углеводов. В ряде случаев, чтобы вписаться в рекомендованные рамки, необходимо просто добавить больше жиров, либо включить в район дополнительные высокожировые снеки и блюда.

К примеру, свинину в медленноварке (стр. 252) можно подать с авокадо, сметаной и запеченным тыквой или молодым кабачком, сбрызнутым винегретной заправкой на основе оливкового масла. Таким образом вы смягчите белковый вклад свинины и приблизите питательную ценность блюда к кетостандарту.

Все рецепты распределены по категориям, но это не должно вас ограничивать. Запеченное авокадо (стр. 301) – это не только чудесный гарнир, но и завтрак. Лично я ел бы все эти блюда, когда душе угодно. К утреннему столу подойдут даже лакомства, ведь они богаты питательными жирами и не вызывают всплеска инсулина. После того как вы перейдете на палео или кето, не будет никакой разницы между завтраком и обеденной закуской.

Что касается сладостей, то в первый месяц диеты я рекомендую отказаться от любых подсластителей (в том числе искусственных). Это поможет избавиться от углеводной зависимости и вредных пищевых привычек, таких как традиционный десерт после ужина. Когда придет время вернуть в свой рацион десерты, не усердствуйте. Я добавляю в небольших количествах мед и кленовый сироп, а вы можете поэкспериментировать с кетогенными подсластителями, самые популярные из которых – стевия и эритритол. Эритритол не такой сладкий, как традиционный сахар, а экстракт стевии, наоборот, намного слаще. Производители часто смешивают стевию с мальтодекстрином или эритритолом; фактически это один к одному замена сахара. Решайте сами, что вам лучше подходит.

Пусть представленные в книге рецепты послужат для вас вдохновением. Меняйте их по своему усмотрению, пробуйте новое, творите и не забывайте баловать свои вкусовые рецепторы.