Парадокс долголетия. Как оставаться молодым до глубокой старости - Стивен Гандри

Продукты, которых следует избегать

• Все молочные продукты

• Все зерновые и псевдозерновые продукты

• Все фрукты, в том числе семенные овощи, которые на самом деле относятся к фруктам

• Все источники сахара

• Запрещенные семена

• Яйца

• Соевые продукты

• Пасленовые овощи (баклажаны, перцы, помидоры, картофель)

• Кукурузное, соевое, рапсовое (канола) и другие растительные масла

• Мясо, курицу и другие продукты животного происхождения

• Другие продукты из списка «Любимые блюда зловредных микробов» (страница 333)

Продукты, которые следует употреблять

Так что же осталось? То, от чего друзья вашего кишечника просто без ума. К таким продуктам относятся:

Овощи

Нижеперечисленные овощи вы можете есть в любом количестве либо свежими, либо приготовленными. Если вы страдаете от синдрома раздраженного кишечника, СИБР, диареи и других нарушений работы желудочно-кишечного тракта, то вам необходимо ограничить потребление сырых овощей и подвергать всю пищу тщательной тепловой обработке. Все овощи должны быть экологически чистыми, покупать их следует в свежем или замороженном виде. Свежие овощи необходимо покупать по сезону. Лучше всего, чтобы они были выращены неподалеку от места вашего проживания на огороде или ферме, если это возможно.

✓ Крестоцветные овощи: бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, мангольд, капуста кочанная всех цветов и всех видов, цветная капуста, кудрявая капуста (браунколь), листья горчицы, капуста листовая, рапини, кольраби, водяной кресс, мизуна, руккола

✓ Всевозможная зелень: бельгийский цикорий, разные виды листового салата, шпинат, листья одуванчика, цикорий

✓ Тревизо, раддикьо

✓ Артишоки

✓ Спаржа

✓ Сельдерей

✓ Фенхель

✓ Редис и другие корнеплоды, в том числе ямс, корень таро, хикама, юкка, кассава, турнепс, брюква, хрен

✓ Свежие травы: мята, петрушка, шалфей, базилик и кориандр, чеснок, лук разных сортов, в том числе лук-порей и шнитт-лук

✓ Морские овощи: келп и водоросли, а также листы нори

Ежемесячный пятидневный пост поможет восстановить кишечную микрофлору и привести ваш организм в состояние полного здоровья.

Эти пять дней вы будете питаться, как веган. А это значит никаких яиц, мяса, курицы, молочных продуктов в любом виде. Не бойтесь, что у вас наступит дефицит белка. Скорее всего, сейчас вы с излишком питаетесь белками, поэтому тело будет расщеплять тот белок, который вы успели накопить. Веганская диета позволит телу отдохнуть на пять дней от переваривания белка и превратит ЖКТ в экологически чистый курорт для друзей кишечника! Растительный белок, который можно, но не обязательно употреблять в течение этих пяти дней (не более 220 граммов в день) включает в себя:

✓ Темпе (ферментированная соя без зерна)

✓ Растительный тофу и очищенные ядра конопли

✓ Бобовые, приготовленные в скороварке, например, чечевица и бобы

✓ Пшенные биточки

✓ Допустимые семена и орехи

Напомню, что наши человекообразные родичи и предки могли получать белок из зеленых листьев, и вы тоже сможете.

Жиры и масла

К допустимым источникам растительных жиров в течение этих пяти дней относятся:

✓ Авокадо – не отказывайте себе в удовольствии съедать один целый авокадо каждый день

✓ Оливковое масло первого холодного отжима

✓ Оливки любые

✓ Орехи: грецкий, макадамия, фисташки, фундук, кедровый, миндаль, бланшированная миндальная мука

✓ Масло авокадо

✓ Кокосовое масло

✓ Масло ореха макадамия

✓ СЦТ-масло

✓ Масло семян периллы

✓ Кунжутное масло

✓ Масло грецкого ореха

✓ Конопляное масло

✓ Льняное масло

Приправы и специи

Вам следует избегать всех магазинных готовых салатных заправок и соусов, потому что в них содержится огромное количество сахара (не говоря уже о всех других вредных ингредиентах). Вместо них вы можете в неограниченном количестве приправлять пищу следующими продуктами:

✓ Свежий лимонный сок

✓ Уксусы

✓ Горчица

✓ Свежий молотый черный перец

✓ Йодированная морская соль

✓ Ваши любимые травы и пряности, за исключением красного перца чили

Напитки

Само собой разумеется, что нельзя пить газировку (даже диетическую), спортивные напитки, лимонады и другие напитки фабричного производства. Лучше пить минимум восемь стаканов чистой воды каждый день, кроме того:

✓ San Pellegrino и другие виды итальянской газированной минеральной воды (или Acqua Panna, негазированная минеральная вода)

✓ Чай без ограничений – зеленый, черный или травяной

✓ Обычный кофе и/или кофе без кофеина (черный или с добавлением несладкого миндального, конопляного или кокосового молока)

✓ Экстракт стевии (предпочтительно SweetLeaf), Just Like Sugar (инулин) или экстракт архата можно класть в чай и кофе, если вы хотите подсластить свой напиток.

Я разработал эту программу совместно с моей подругой Ириной Скерис, которая прежде помогала мне в разработке очистительной программы для книги «Парадокс растений». Диета разработана в соответствии со строгими стандартами, поэтому даже в дни «голодания» вы будете получать необходимое количество калорий и белков. Питаясь по предложенному ниже плану, вы получите такой же эффект, как от целого месяца ограничения калорий, и заставите стволовые клетки регенерировать и укреплять стенки вашего кишечника.

Чай, кофе и минеральная вода – лучшие друзья вашего желудка. Их можно пить в неограниченном количестве, ориентируясь на личные особенности организма, конечно.

ДЕНЬ 1

ЗАВТРАК Зеленое смузи

ПЕРЕКУС Лодочки из салата романо с гуакамоле[1]

ОБЕД Салат из рукколы и растительного тофу, темпе без злаков или «стейк» из цветной капусты с лимонным винегретом

ПЕРЕКУС Лодочки из салата романо с гуакамоле

УЖИН Соте из капусты и браунколь с темпе (без злаков) и авокадо

ДЕНЬ 2

ЗАВТРАК Зеленое смузи

ПЕРЕКУС Лодочки из салата романо с гуакамоле

ОБЕД Салат романо с авокадо, песто из кинзы и темпе без злаков

ПЕРЕКУС Лодочки из салата романо с гуакамоле

УЖИН Брюссельская капуста с лимоном, браунколь, лук и «стейк» из капусты

ДЕНЬ 3

ЗАВТРАК Зеленое смузи

ПЕРЕКУС Лодочки из салата романо с гуакамоле

ОБЕД Ролл из конопляного тофу, рукколы, авокадо и водорослей с соусом песто из кинзы

ПЕРЕКУС Лодочки из салата романо с гуакамоле

УЖИН «Жареный рис» с брокколи и цветной капустой, пассерованный лук

ДЕНЬ 4

ЗАВТРАК Зеленое смузи

ПЕРЕКУС Лодочки из салата романо с гуакамоле

ОБЕД Суп луковый «Долголетие»

ПЕРЕКУС Лодочки из салата романо с гуакамоле

УЖИН Ролл из растительного тофу, рукколы, авокадо и водорослей с соусом песто из кинзы

ДЕНЬ 5

ЗАВТРАК Зеленое смузи

ПЕРЕКУС Лодочки из салата романо с гуакамоле

ОБЕД Крем-суп из цветной капусты с пармезаном

ПЕРЕКУС Лодочки из салата романо с гуакамоле

УЖИН «Жареный рис» из цветной капусты

Свободные дни