Целебный фенхель - Николай Даников

Джулепы — это ароматные освежающие напитки с мятой. Мята или мятный сироп являются обязательным компонентом этого напитка. При приготовлении джулепов используется только свежая мята. Можно использовать и сушеную мяту, но предварительно из нее надо приготовить сироп на сахаре; концентрированный отвар мяты варят с сахаром.

При приготовлении джулепа или используется измельченный лед, или входящие в его состав компоненты предварительно охлаждаются.

Вишнево-апельсиновый джулеп

Апельсиновый сок — 80 мл, вишневый сок — 80 мл, сок клубней фенхеля — 50 мл, мятный сироп — 20 мл, пчелиный мед — 10 г.

Соки, сироп и мед смешивают и охлаждают в холодильнике или добавляют 30 г мелко истолченного льда. Пьют через соломинку.

Черносмородинный джулеп

Сок черной смородины — 80 мл, сок малины — 50 мл, сок клубней фенхеля — 40 мл, мятный сироп — 30 мл, мед — 20 г, вино виноградное красное — 30 мл, лед измельченный — 30 г.

Все компоненты смешивают, настаивают 10–15 мин и пьют через соломинку.

Клубничный джулеп

Клубничный сок — 50 мл, лимонный сок — 20 мл, сок клубней фенхеля — 50 мл, мятный сироп — 20 мл, вино сухое белое — 30 мл мед пчелиный — 10 г, малиновый морс — 50 мл, лед — 30 г.

Все компоненты тщательно перемешивают, настаивают 10–15 мин и пьют через соломинку.

Виноградный джулеп (1-й вариант)

Виноградный сок — 70 мл, лимонный сок — 20 мл, сок клубней фенхеля — 30 мл, мятный сироп — 20 мл, вишневый сок — 30 мл.

Смесь соков и сиропа тщательно перемешивают, охлаждают и пьют через соломинку.

Виноградный джулеп (2-й вариант)

Виноградный сок — 50 мл, вино виноградное белое — 40 мл, сок клубней фенхеля — 30 мл, мятный сироп — 30 мл, сок лимонный — 15 мл, малиновый сироп. Вино, соки и сиропы перемешивают, охлаждают, добавляют 15–20 г льда, еще раз тщательно перемешивают и пьют через соломинку.

Абрикосовый джулеп

Сок абрикосовый — 70 мл, сок апельсиновый — 30 мл, сок лимонный — 10 мл, сок клубней фенхеля — 30 мл, мятный сироп — 30 мл, ликер малиновый — 20 мл. Соки, сироп и ликер смешивают и охлаждают. При желании в напиток можно добавить лед и еще раз хорошо смешать. Пить через соломинку.

Яблочно-чайный джулеп

Сок яблочный — 100 мл, любимый чай крепкой заварки — 50 мл, сок клубней фенхеля — 50 мл, сироп мятный — 20 мл, мед пчелиный — 10 г. Чай остудить, смешать с яблочным и фенхельным соками и мятным сиропом, добавить 20 г мелкого льда, еще раз хорошо перемешать и пить через соломинку.

Апельсиновый джулеп

Апельсиновый сок — 100 мл, лимонный сок — 20 мл, сок клубней фенхеля — 50 мл, мед — 10 г, мятный сироп — 30 мл.

Компоненты тщательно перемешивают, охлаждают и пьют через соломинку.

Яблочный джулеп

Яблочный сок — 100 мл, лимонный сок — 30 г, сок клубней фенхеля — 50 мл, мед — 20 г, мятный сироп — 30 мл, сидр — 30 мл.

Все компоненты тщательно перемешивают и охлаждают.

Освежающий джулеп

Вишневый сок — 30 мл, сок клубней фенхеля — 20 мл, молоко — 50 мл, мятный сироп — 30 мл, мороженое — 50 г. Все компоненты помещают в миксер, взбивают и пьют через соломинку.

Сливовый джулеп

Сливовый сок — 100 мл, лимонный сок — 20 мл, сок клубней фенхеля — 30 мл, мятный сироп — 30 мл, яблочный сок — 40 мл.

Соки и сироп хорошенько перемешивают, охлаждают и пьют.

Морковный джулеп

Морковный сок — 70 мл, свекольный сок — 30 мл, сок клубней фенхеля — 50 мл, мятный сироп — 30 мл, мед — 15 г.