Спортивное питание: Что есть до, во время и после тренировки - Рене Макгрегор

Когда я сообщаю спортсменам, что у меня имеется рецепт брауни, которые им дозволено есть, их лица озаряются улыбкой. Это здоровая версия содержит мало жиров и много медленно высвобождающихся углеводов из батата – прекрасный перекус, которым можно полакомиться за 1–2 часа до тренировки или соревнования.

В сочетании со стаканом молока это отличное средство восстановления гликогеновых запасов после тренировочной сессии. Попробуйте заменить вишню кусочками темного шоколада, а грецкие орехи бразильскими или поэкспериментируйте с любимыми сухофруктами и орехами.

На выходе: 15 брауни

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 25 минут

1 маленький батат (около 225 г)

2 яйца

100 г нежирного маргарина

1 ч. л. экстракта ванили

100 г горького шоколада (не менее 70 % какао-продуктов), поломанного на кусочки

100 г (чуть больше ¾) стакана муки

100 г (½ стакана) мягкого темно-коричневого сахара

¼ ч. л. разрыхлителя

50 г (чуть больше 1/3 стакана) кислой вишни

75 г (чуть больше ½ стакана) крупно порубленных грецких орехов

1. Нагрейте духовку до 200 °C.

2. Проколите батат вилкой и запекайте 1 час до мягкости. Дайте остыть настолько, чтобы клубень можно было взять в руки, после чего выскоблите мякоть в миску. У вас должно получиться около 200 г. Пока батат остывает, убавьте температуру в духовке до 180 °C и застелите квадратную форму для запекания со стороной в 18 см пергаментом или фольгой.

3. Выложите маргарин в кастрюлю, поставьте на медленный огонь, добавьте шоколад и мешайте, пока смесь не растопится наполовину, снимите с огня и мешайте, пока она не растает окончательно.

4. Добавьте к батату сахар и растолките почти до однородной консистенции. Положите маргарин и шоколад, яйца и ваниль и взбейте до густой массы. Всыпьте муку и разрыхлитель, затем добавьте вишню и орехи.

5. Переложите смесь в приготовленную форму, разровняйте верх и выпекайте 20–25 минут, пока верх не покроется корочкой. Под ней брауни должен быть мягким. Дайте десерту полностью остыть в форме, прежде чем вы его разрежете.

Пищевая ценность (в расчете на брауни) Калорийность 172 ккал Углеводы 20 г Протеины 3,5 г Жиры 8,9 (из них насыщенных 2,7 г)