Советское домоводство - Инна Тихонова

Эмалированная посуда – самая гигиеничная и устойчивая к агрессивным веществам. Сделана она из железа или чугуна и покрыта 2–3 слоями стекловидной эмали, защищающей металл от коррозии. Она легко моется, в ней можно не только варить, но и сохранять пищу длительное время.

Бабушкина мудрость

Готовить в кастрюлях с тонкими стенками вторые блюда не стоит: они часто пригорают и портят эмаль. Для каш и тушения больше подойдут кастрюли с толстыми стенками: чугунки, гусятницы и сковородки из чугуна с эмалевым покрытием.

• Срок службы эмалированной посуды увеличится, если перед первым употреблением налить в нее до краев воду, довести до кипения, снять с огня и, не выливая воду, дать остыть. Это закалит эмалевое покрытие.

• Отмыть эмалированную посуду можно так: насыпьте на мягкую влажную тряпочку мелкую соль, протрите посуду и ополосните теплой водой.

• Посуда, в которой варился рис, было тесто, сырые яйца, молоко или варенье, отмоется легче, если постоит с холодной водой.

• Удалить рисовые потеки с эмалированной посуды можно тампоном, смоченным в уксусе.

• Посуду из-под рыбы и кислой капусты ополосните горячей водой с уксусом.

• В кастрюлю с пригоревшими остатками еды насыпьте на 2–3 часа пригоршню соли, залейте водой и прокипятите. Дно легко очистится.

• Отмыть эмаль легко, если подержать в посуде раствор соли, уксуса и воды.

• Если в эмалированной кастрюле пригорело молоко, налейте в нее воду, положите 2 ст. ложки питьевой соды и прокипятите 3 минуты. Подгоревшие остатки легко отстанут от дна и стенок.

• На эмалированной посуде не будет налета, если каждый день ее мыть теплой водой.

• Накипь уберется, если прокипятить в эмалированной посуде воду с уксусом (5 ст. ложек уксуса на 1 л воды).

• Ржавчину с эмалированной посуды можно удалить тампоном, смоченным в кофейной гуще или уксусе, а также перекисью водорода с добавлением 10 %-ного нашатырного спирта.

Советик-секретик

Эмаль портится от кислот и щелочей, поэтому в такой посуде нельзя держать уксус.

Глиняная посуда

Противни, лотки, горшки, формы для запекания, кастрюли и сковороды изготавливаются из экологически чистой красной глины и имеют пористую структуру.

Советик-секретик

При приготовлении блюд в керамической посуде можно даже не добавлять жиры и масла. Меньше хлопот при мытье.

Мыть их нужно горячей водой с хозяйственным мылом (и просушить) либо потереть песком или древесной золой.

Глазированную глиняную посуду нужно прокипятить 30 минут со стаканом уксуса и 2 ст. ложками соли.

Хранить посуду из глины нужно открытой (иначе появится неприятный запах).

Стеклянная посуда

Стеклянную посуду нельзя мыть мочалкой из проволоки и тереть шкуркой (останутся царапины) – надо использовать специальные средства.

• Стеклянная посуда станет прозрачнее, если в теплую воду добавить 2 ч. ложки уксуса или 1 ч. ложку крупной соли.

• Стеклянные стаканы станут прозрачными, если их вымыть в теплой соленой воде и сполоснуть в холодной.

Бабушкина хитрость

При мытье посуды стаканы часто ставят один в другой. Чтобы разъединить их, не разбив, опустите нижний стакан в теплую воду, а в верхний налейте холодную (или положите лед).

• Стеклянные вазы, кувшины и графины очистятся от осадка, если в них налить раствор из соли, уксуса и воды (на 1 л воды по 1 ст. ложке соли и уксуса).

• Для удаления винного осадка в графине налейте в него теплую мыльную воду и оставьте на ночь.

• Утром слейте воду, насыпьте в графин влажную питьевую соду и встряхните.

• Очищенный графин ополосните чистой теплой водой с уксусом.

Медная посуда

Чтобы медь снова засияла, ее нужно почистить бабушкиным способом: смесью муки и столового уксуса (нанесите тесто на поверхность, дайте ему высохнуть и счистите тряпкой).

Старинный способ чистки меди, бронзы и латуни: намочите суконную или фланелевую тряпку в растворе 1 ст. ложки соли в 1 стакане молочной сыворотки и почистите изделие.

Во избежание пятен на блестящей поверхности высушите медную посуду после мытья полотенцем.

Бабушкина мудрость

Никогда не мойте медную посуду в посудомоечной машине. А также не используйте при мытье металлические щетки и абразивные средства.

Чтобы хрусталь блестел

Бокалы из стекла или хрусталя ни в коем случае не мойте горячей водой! Только холодной, с добавлением уксуса (1 ст. ложка уксуса на 1 л воды).

В таком же соотношении сделайте раствор из нашатырного спирта с водой, который начистит бокалы и фужеры до блеска.

Не худший вариант – обычная соленая вода (2 ст. ложки соли на 1 л воды). Помните: от чистки содой хрусталь тускнеет!

Советик-секретик

Если моете стаканы, фужеры, рюмки и бокалы, в тазик с раствором постелите мягкую тряпку, тогда хрупкая посуда останется целой.

Как избавиться от пригара?

• Влейте в кастрюлю или сковороду 1 стакан холодной воды и поставьте на средний огонь на 15 минут. Металлической лопаткой поднимите пригоревшую еду со дна.

• Поставьте пригоревшую кастрюлю в горячую духовку на 15 минут, очистите от расплавившегося пригара и снова поставьте в духовку на 2 часа. Повторите тепловую очистку 2–3 раза.

• Поставьте кастрюлю в холодильник и оставьте там на 2–3 часа. Замороженные частицы легче удалить. Используйте для этого нейлоновый скребок.

• Наполните кастрюлю водой, добавьте 1 ст. ложку соли, размешайте и оставьте замачиваться на ночь.

Натуральные бабушкины средства

Горчица – лучшее натуральное средство для мытья жирных тарелок и кастрюль. Можно макать в горчицу губку и мыть столовые приборы и посуду. А можно набрать в раковину или таз горячую воду, положить туда 2 ст. ложки горчицы, размешать и помыть посуду.

Сода смывает жир и дезодорирует, но может поцарапать тефлон. Ее можно добавлять к мыльному раствору (из обмылка или натертого бруска хозяйственного мыла) – она усилит чистящие свойства против жира. Абразивные свойства хозяйственной соды выше, чем пищевой. Чтобы отмыть закопченные сковородки, надо в ведро насыпать стакан хозяйственной соды, положить туда посуду и оставить на ночь.