Энергия в тарелке. Пять источников суперсилы - Дарин Олиен

Пробиотики – живые микроорганизмы, полезные для других живых микроорганизмов. Как мы уже обсуждали в главе «Микробы: чужие среди своих», мы зависим от триллионов микроорганизмов, живущих у нас внутри, преимущественно в кишечнике. Одноклеточные неодушевленные организмы помогают расщеплять и усваивать то, что мы едим. Они выполняют множество других важных функций. Мы бы не смогли без них жить и страдаем, когда баланс микрофлоры нарушается. Существуют тысячи разнообразных микроорганизмов, полезных или, наоборот, вредных для человека.

На рубеже ХХ столетия русский лауреат Нобелевской премии Илья Мечников выдвинул теорию о том, что некоторые микроорганизмы, живущие в кишечнике, поглощая белки, выделяют токсины, из-за которых повышается кислотность и ускоряется процесс старения. Ученый предположил, что употребление ферментированных молочных продуктов – он использовал простоквашу – способствует появлению микробов, которые снижают кислотность, укрепляют здоровье и продлевают жизнь. С тех пор выяснилось, что пробиотики обладают антиканцерогенным эффектом и могут бороться с такими заболеваниями, как синдром раздраженного кишечника, высокий уровень холестерина, гипертония и даже депрессия.

Только в последние 30 лет мы начали понимать, как именно добавки с пробиотиками улучшают работу пищеварительной системы, и до сих пор нет однозначных научных доказательств, что это на самом деле работает. Но я (и многие другие люди) в это верю.

Пробиотики содержатся в сквашенных молочных продуктах, например йогурте и кефире, и ферментированной пище – кимчи, квашеной капусте, мисо, натто, чайном грибе. Обратите внимание, что эти продукты не входят в стандартный рацион жителя западных стран. Когда-то большая часть населения Земли употребляла те или иные ферментированные блюда. Тогда понимали, что задача еды – улучшать здоровье изнутри. Сегодня знание утеряно, и доказательство тому – нехватка ферментированных, богатых пробиотиками блюд в обычной диете. Мы все должны поставить себе целью включать их в свое меню.

Если понадобится еще больше пробиотиков, мы сможем найти добавки в холодильниках большинства магазинов здоровой пищи. Ищите продукты со словами «бифидобактерии» или «лактобактерии» на этикетке.

Их хранят в холоде, потому что они должны быть живыми, когда достигнут кишечника.

В последнее время для улучшения микрофлоры кишечника успешно применяется другая, несколько радикальная мера – трансплантация кишечного микробиома. Небольшое количество фекалий здорового человека пересаживается в кишечник пациента. Состав микрофлоры тут же меняется к лучшему.

Да, все верно, трансплантация какашек. Поразительно, что пациенты тут же демонстрируют тягу к той же еде, которую предпочитал донор. Как вам такая быстрая «грязная» технология? Я не говорю, что это лучшее решение, однако оно еще раз доказывает, какую важную роль играют микробы в нашей жизни.