А вы это знали? Современный Ликбез для молодежи и не только - Галина Геращенко

Раз уж речь у нас зашла о еде, попробуем продолжить эту тему и на нашем очередном занятии выясним происхождение ещё нескольких всем известных слов. Думаю, для читателей это будет и интересно, и познавательно. Вот всем известное слово «БУТЕРБРОД». В России он может означать самые разные вариации: хлеб с колбасой, хлеб с маслом, с сыром, с икрой, со шпротами и с множеством других ингредиентов. А вот на своей родине, в Германии, это конкретная еда — только хлеб с маслом. Ведь по-немецки «бутер» — это масло, «брот» — хлеб. Считается, что придумал такую еду ещё в 16 веке польский астроном Николай Коперник. Тогда во время одной из войн среди солдат начались болезни. Выяснилось, что причина была в загрязнённом хлебе. Чтобы отличить чистый хлеб от грязного, решили его смазывать чем-то светлым, чтобы загрязнения сразу были видны. Коперник предложил масло. Но только уже после его смерти догадались смазывать не весь каравай, а резать его на ломти. Тогда и появился первый бутерброд.

А сейчас речь пойдёт о блюде, которое жители России считают главным символом новогоднего стола — знаменитый салат «ОЛИВЬЕ». Многие его ещё называют «Зимний салат», а за рубежом — «Русский салат». Первоначальное же его название «Майонез из дичи». Так назвал салат автор его рецепта — французский шеф-повар Люсьен Оливье. В 19 веке этот парижанин держал в Москве ресторан французской кухни под названием «Эрмитаж», который был излюбленным местом для московских гурманов. Он лично разрабатывал меню, изучал вкусы посетителей и однажды изобрёл фирменное блюдо, которое сделало его знаменитым и было впоследствии названо по его фамилии. Тогда в его состав входили филе рябчика и куропатки, варёный язык и раковые шейки, политые специальным майонезом, который тоже изобрёл сам Люсьен Оливье. В центре блюда возвышалась горка из картофеля, украшенная маленькими острыми огурчиками и яйцами. Причём эта горка была в качестве декоративного украшения и не предназначалась для еды. Как же удивлен и возмущен был повар, когда увидел, что посетители смешивали всё в блюде ложками и с удовольствием ели это. В следующий раз он сам перемешал все ингредиенты и подал в таком виде посетителям, желая уязвить неразборчивых, по его мнению, едоков, не понявших его замысла и красоты блюда. Но эффект был обратный. Салат стал очень популярен, и в ресторан потянулись посетители, чтобы отведать хвалёное блюдо. Кстати, секрет рецептуры его майонеза, который придавал необычный вкус всему блюду, не смогли разгадать и после смерти Оливье. Многие повара пытались это сделать, но не получалось, не зря француз готовил свой майонез в одиночку, запираясь в отдельном помещении. Сегодняшний наш салат «оливье» совершенно не напоминает тот фирменный под названием «Майонез из дичи» ни по рецептуре, ни по вкусу.

А блюдо «БЕФСТРОГАНОВ» обязано своим происхождением графу Строганову и его повару-французу Андре Дюпену. У графа выпали почти все зубы, и он не мог есть любимую говядину. Повар придумал рецепт, где маленькие кусочки мяса тушили в сметанном соусе. Назвали диковинное блюдо «бефстроганов», в переводе с французского — «говядина по-строгановски». На одном из приёмов блюдо предложили гостям, все были в восторге. Так началось торжественное шествие бефстроганов сначала по дворянским домам и ресторанам, а потом и по всей России.

Урок 13. Иногда лучше промолчать

Всем хочется говорить грамотно, отвечать на вопросы уместно, остроумно шутить. Неприятно прослыть невеждой, тупым, глупым… Да и мало ли еще каким обидным эпитетом могут «наградить» за безграмотно составленное предложение, за неудачную шутку или неправильное слово. Грамотная устная и письменная речь — залог успеха в любой сфере жизни даже в малых городах, не говоря уже о крупных, где уровень образования и культуры населения обычно выше, чем в сёлах и небольших городках, к великому сожалению. А слово ведь не воробей. Бывает, вылетит, спохватился, а уже поздно, не вернешь, все слышали. Остается краснеть да оправдываться, мол, я не то и не так хотел сказать. Но поверят ли?

Где и какие чаще всего бывают провалы? Как повысить свой уровень грамотности, научиться говорить красиво и без ляпов? Для этого созданы словари, для этого и наши уроки ЛИКБЕЗа. И тот, кто внимательно читает и мотает на ус написанное, уже не скажет «ложить», «звОнит» или «моё день рождения», потому что усвоил и запомнил правильные слова «класть», «звонИт», «мой день рождения». Поэтому внимательно читайте наши уроки, запоминайте правильное произношение слов и побольше читайте.

Признайтесь, как хочется порой блеснуть интеллектом в какой-либо компании или просто перед друзьями, подругами. Но, бывает, это выходит боком. Хотел сразить собеседников наповал — и сразил: никто ничего не понял из твоих сложных речевых оборотов и заумных фраз. Так что иногда лучше промолчать, чтобы не выглядеть глупо. А чтобы не попасть в неловкое положение, избегайте заумных слов, если не знаете их точного значения, или заменяйте аналогами.

Вот вошло в нашу речь слово «МЕНТАЛИТЕТ», и многие используют его в своей речи, не удосужившись заглянуть в словарь, чтобы понять, что это слово значит. Приходилось слышать, что русский народ любит выпивать или слишком терпеливые у нас люди, привыкли малым довольствоваться. И всё потому, что менталитет, мол, у русских такой. Но это слово обозначает склад ума, а не образ жизни. Так что прежде, чем «блеснуть» малознакомым словом, не спешите, а узнайте сначала, что оно означает. Еще пример: бывает, в объявлениях пишут, что сдают квартиру командировочным. Но дело в том, что слово «командировОЧНый» означает нечто неодушевленное, относящееся к командировке, к примеру, документы командировочные, если загулял во время командировки, то возможен и роман командировочный. А сдавать квартиру нужно живым людям, которых командировали для выполнения служебных поручений. Их называют КОМАНДИРОВАННЫМИ. Путают часто значение слов «ШЛЯГЕР» и «ХИТ». Считают порой, что это одно и то же. Однако у этих слов разные значения. Хит — это то, что популярно сейчас, в данное время, например, модная песенка, которую отовсюду слышим целую неделю, а то и месяц. А шлягер — это песня, которая прошла испытание временем, всем нравится, и её поют уже не один год.

Модным стало слово «БРУТАЛЬНЫЙ». С ним и вовсе