Как есть и продолжать худеть. Здоровое питание на практике - Эндрю Дженкинсон

Наша личность – кто мы на самом деле – состоит из нашего понимания мира, отношений и убеждений. Это наши знания и мудрость (или их отсутствие). Она определяет нашу реакцию на различные жизненные ситуации и то, кем мы являемся в определенный момент времени. По мере того как мир вокруг нас меняется, наша личность постоянно меняется в ответ. Даже пока вы читаете эту книгу, ваша личность будет меняться, поскольку вы узнаете новые идеи и концепции, которые изменят ваше мировоззрение и понимание мира, особенно в отношении влияния пищи на тело и разум.

Но вся ли наша личность состоит из понимания и восприятия мира? Представьте себе типичный и ничем не примечательный рабочий день своей взрослой жизни. Вы просыпаетесь и осознаете мир. Вы вылезаете из постели, возможно, идете в туалет, чистите зубы, принимаете душ, вытираетесь и одеваетесь. Вы укладываете волосы и ухаживаете за лицом, чтобы выглядеть презентабельно, быстро завтракаете и садитесь в машину. Затем вы едете на работу, паркуетесь, заходите на место работы, здороваетесь с коллегами и садитесь за стол.

Автопилот

Сделайте паузу и задумайтесь об этом сценарии. Вам удалось перейти от пробуждения к сидению за письменным столом автоматически, без потребности даже в одной осознанной мысли. Вы словно автомат, робот в человеческом теле, и в то утро все будто бы происходило на автопилоте. То, как вы намыливались в душе и вытирались полотенцем своим собственным способом. То, в каком порядке вы одевались и как завязывали шнурки. То, как вы управляли автомобилем и ориентировались в пробках по пути на работу. Даже то, как вы открывали и закрывали двери дома и офиса. Все эти действия вы выполняете одинаково каждый день. Это тоже части вашей личности?

Все люди движимы и контролируемы своими основными желаниями. Они передаются из поколения в поколение через ДНК и являются главным кодом выживания наших генов. Этот код выживания не мешает нам жить и умирать. Он является способом нашей ДНК обеспечить свое выживание. Как красноречиво пишет Ричард Докинз в книге «Эгоистичный ген», мы являемся расходными биологическими сосудами. Для нашей ДНК мы являемся лишь посредником, чтобы перейти в следующее поколение, а затем и в следующее.

Рисунок 12. Основные желания

Основные желания, диктуемые нашей ДНК, включают выживание, благополучное достижение взрослого возраста, поиск партнера и половое размножение. Это касается всех живых организмов на планете: от растений, бактерий и грибов до вирусов, насекомых, рыб, птиц и млекопитающих. Муха, жужжащая на вашей кухне, такая же, как вы, в этом отношении – просто маленькая биологическая машина, предназначенная для передачи своей ДНК следующему поколению.

Основные человеческие желания управляют многими нашими действиями и поведением в ответ на окружающий мир.

Это поиск безопасности и убежища для выживания, поиск еды и воды для питания и роста тела, поиск полового партнера для размножения и передачи ДНК, а также защита потомства.

Гормональная помощь

Наши сложные человеческие машины оснащены напоминаниями о том, как нам следует действовать, чтобы удовлетворить желания нашей ДНК. Они включают гормональные сигналы, напоминающие нам о том, что пора есть или пить. Сигналы о жажде и голоде очень мощны, и они дают понять нашему автономному «я», когда нужно принимать пищу.

Половые гормоны тестостерон и эстроген начинают вырабатываться в подростковом возрасте, достигают пика вскоре после его завершения, а затем их уровень начинает постепенно снижаться с возрастом. Из-за этого наши поведение и личность меняются с годами. Когда уровень этих гормонов высок, молодые взрослые стремятся произвести впечатление (например, путем экспериментов с одеждой) и с нетерпением хотят встретить партнера, но по мере снижения уровня половых гормонов эти желания ослабевают.

Для защиты в опасных ситуациях у нас есть кнопка страха в нервной системе, нажатие на которую приводит к выработке адреналина. Эта реакция страха на время делает нас сильнее и быстрее, а также ускоряет принятие решений, чтобы помочь нам выжить.

Все эти гормональные сигналы, не поддающиеся нашему контролю, влияют на то, кто мы и как мы действуем. Они образуют часть нашей личности, и их невозможно игнорировать. Однако нашим самым большим активом – и самым важным фактором, влияющим на личность, – является способ мышления, управляемый мозгом.

Инстинктивное поведение

Мы рождаемся со 100 миллиардами нейронов в мозге, и это гораздо больше, чем понадобится нам в итоге. Мозг ребенка порождает некоторые действия и поведение в ответ на окружающую среду, которые являются запрограммированными. Инстинктивное поведение, такое как поиск соска и сосание, помогает младенцу питаться. Плач – это форма инстинктивной коммуникации, позволяющая сообщить родителю о голоде или дискомфорте. Когда младенец чувствует, что он падает, он вытягивает руки и сводит их. Это рефлекс Моро, который помогает удержаться на матери.

Такое поведение естественно с рождения, но, в отличие от детенышей большинства животных, человеческим младенцам требуется гораздо больше времени, чтобы полностью развиться и научиться выживать. Когда младенец и ребенок касается, кусает, наблюдает, пробует, слушает и чувствует запахи, он начинает учиться. Пустой холст из 100 миллиардов нейронов обрезается, поскольку многие из них не используются и, как следствие, не требуются.

Мозг младенца – это своего рода пластик, которому можно придать определенную форму и адаптировать для выживания в различных условиях.

То же самое нельзя сказать о мозге большинства животных, который функционирует только в определенной среде и с трудом приспосабливается к новой. К моменту достижения взрослого возраста половина неиспользуемых нейронов исчезает.

Обучение движениям

Способность адаптироваться к разным условиям и выживать в них уникальна для человеческого мозга. Это причина, по которой мы успешно колонизировали все области Земли. Наш мозг – это сложная машина, которая распознает, что происходит в нашем окружении, обрабатывает эти данные, сравнивает их с прошлым опытом и выбирает реакцию, которая приведет к наиболее выгодному результату (при этом он всегда учитывает наши основные желания). Наши ответы в форме действий постепенно усваиваются и адаптируются со временем.

Подумайте о навыке, которым вы овладели. Это может быть нечто обыденное, например, завязывание шнурков или чистка зубов, или что-то более сложное, например, езда на велосипеде, управление автомобилем, занятия спортом или игра на музыкальном инструменте. Как вы учились этому навыку и оттачивали его? Начало освоения нового навыка может быть трудным и требовать огромной сосредоточенности, но по мере практики и постоянных повторений мозг внедряет его в свою электронную схему. Мы учимся его выполнять без особых усилий и обдумывания. Это дает нам возможность сконцентрироваться