Омни диета - Тана Амен

Это блюдо традиционно едят с рисом, но вы можете без особых проблем приготовить обед без глютена, используя в качестве гарнира лапшу ширатаки и листовую зелень.

2 порции

Ингредиенты:

4 чайные ложки соевого соуса тамари (см. стр. 534)

1 столовая ложка рисового уксуса (можно заменить яблочным или винным)

1 чайная ложка тертого имбиря

1 чайная ложка меда

1 зубчик чеснока

1/4 чайной ложки кайенского перца

2 филе семги (от 120 до 180 г каждое) – можно использовать и другую доступную красную рыбу (горбушу, форель, кету, нерку, кижуч)

1 столовая ложка кунжутного масла (или любого другого полезного растительного масла)

1 чайная ложка дижонской горчицы без содержания глютена (можно взять любую не очень крепкую горчицу)

2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

1 чашка вареной лапши ширатаки (см. стр. 293, 534)

1/2 чашки тертой моркови

1/4 чашки нарезанного зеленого лука

6–8 чашек листьев молодого шпината или капусты бок-чой (можно заменить обычным салатом или пекинской капустой)

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 °C.

2. В миске среднего размера смешайте соус тамари, уксус, имбирь, мед, измельченный чеснок и острый перец.

3. Выложите филе семги на противень и полейте приготовленным маринадом.

4. Поставьте на 15–30 минут в холодильник.

5. В большой миске смешайте кунжутное масло, горчицу и кинзу.

6. Добавьте отваренную лапшу ширатаки, тертую морковь и зеленый лук. Отставьте в сторону.

7. Достаньте семгу из холодильника и запекайте в духовке около 15 минут до готовности. Нарежьте рыбу кубиками.

8. Пока запекается рыба, сварите на пару´ шпинат. Высушите.

9. Перед подачей на стол выложите на дно глубоких тарелок шпинат, затем лапшу ширатаки с морковью и луком, а сверху запеченную семгу.

Примечание. Чтобы приготовить лапшу ширатаки, нужно варить ее в течение 3 минут в фильтрованной воде.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Блюда из птицы

Шаурма из индейки

Если вы торопитесь, то ничего проще и придумать нельзя!

4 порции

Ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка свежевыжатого сока лайма (или лимона)

2 столовые ложки измельченной свежей кинзы

соль и перец (по вкусу)

2 чашки измельченной молодой листовой зелени

250 г отварной грудки индейки (можно использовать куриную грудку)

2 помидора

1 небольшое авокадо

4 лепешки без глютена или безглютеновые блинчики (см. рецепт на стр. 403) (или листья салата айсберг либо пекинской капусты)

Приготовление

1. В большой миске смешайте оливковое масло, сок лайма, кинзу, соль и перец.

2. Добавьте молодую листовую зелень и все тщательно перемешайте.

3. Индейку нарежьте кусочками и распределите по лепешкам или листам салата.

4. Сверху выложите зелень, нарезанные кружочками помидоры и авокадо.

5. Заверните лепешки или листы салата и наслаждайтесь этой полезной для здоровья шаурмой.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Бутерброды с индейкой

6 порций

Ингредиенты:

12 крупных листьев салата или булочек без глютена

4 стебля сельдерея

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

2 столовые ложки листьев шалфея (8–10 листьев)

1 столовая ложка свежего майорана

1/2 чайной ложки морской соли (по желанию)

700 г фарша из грудки индейки (или куриной грудки)

2 чайные ложки виноградного или кокосового масла (можно использовать и другое растительное масло)

1 яйцо

1 крупный помидор

1 авокадо

6 чайных ложек соуса веганез (по желанию) (см. сноску на стр. 417)

6 столовых ложек дижонской горчицы (по желанию)