Убийство в сахаре - Джоанна Флюк

Предварительно разогрейте духовку до 175 °C, противень в среднем положении.

Этот рецепт Бриджет Мерфи. Каждый год она печет его на День святого Патрика и еще раз двадцать в обычные дни.

1/4 чашки масла комнатной температуры

1 чашка муки

В большой миске смешайте вилкой масло и муку.

Затем добавьте в миску следующие ингредиенты:

еще 3 чашки муки

1 чайную ложку соли

3 чайные ложки разрыхлителя

1 чайную ложку соды

1/4 чашки сахарного песка

1/2 чайной ложки кардамона (или кориандра)

В другой миске смешайте:

1 3/4 чашки концентрированного молока (или кефира)

2 взбитых яйца

2 чашки светлого изюма (если есть)

Добавьте молоко, яйца (и изюм, если есть) к муке. Хорошо перемешайте. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность.

Бриджет просит передать, чтобы вы не пугались: ничего страшного в том, чтобы выложить тесто на стол и вымесить его, нет. Это любому под силу. Просто застелите кухонный стол пергаментной бумагой и посыпьте ее мукой.

Месите тесто 2–3 минуты (мните его, раскатывайте, сплющивайте, как будто вам 3 года и вы играете с глиной). Затем обработайте нож специальным спреем, чтобы не прилипал, и разрежьте тесто на две части. Придайте каждой части более-менее округлую форму.

Обработайте изнутри две плоские формы для выпечки (диаметром 9 дюймов) антипригарным спреем. Выложите тесто в формы, примните и острым ножом прочертите на поверхности теста крест глубиной примерно полдюйма. (Бриджет советует перед этим еще раз обработать лезвие ножа спреем, чтобы тесто не прилипало.)

Выпекайте при 175 °C около 40 минут. Дайте остыть до комнатной температуры, переложите из формы на разделочную доску, порежьте на куски и подавайте.

Этот хлеб отлично сочетается с Быстрым Чили По-Ирландски от Джона Брэди или Жареным Зверюгой По-Ирландски.