Рагу и запеканки - Гера Треер

✓800 г филе оленины

✓250 г мелкого картофеля

✓300 г репы

✓300 г свеклы

✓250 г моркови

✓250 г сладкого перца

✓100 г зеленого горошка в стручках

✓150 г лука

✓12 зубчиков чеснока

✓3–4 ст. ложки сливочного масла

✓3 ст. ложки растительного масла

✓1 пучок зелени (петрушка, укроп, кинза)

✓3 лавровых листа

✓любая зелень, черный или красный молотый перец, соль – по вкусу

Оленину промойте, обсушите салфеткой, нарежьте средними по величине кусочками и слегка обжарьте на растительном масле.

Репу, морковь, свеклу, лук, чеснок и сладкий перец очистите. Картофель и горошек тщательно вымойте, не очищая. Лук нарежьте крупными кольцами, стручки зеленого горошка и зубчики чеснока оставьте целыми, остальные овощи нарежьте крупными кубиками и все смешайте.

В глубокую кастрюлю с толстым дном уложите слоями, чередуя, слой мяса, поверх него – слой овощей. Посолите, поперчите, положите лавровый лист и посыпьте частью рубленого пучка зелени. Таким образом уложите все мясо и овощи и поверх разложите кусочки сливочного масла.

Накройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь до слабого и потушите все около 40 минут до готовности, не допуская чрезмерного разваривания овощей. Подавайте, осторожно перемешав снизу вверх и посыпав любой рубленой зеленью.