Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь - Майкл Грегер

Что, если у вас сидячая работа, которая не позволяет делать частые перерывы, например вы – водитель грузовика? Можно ли улучшить эндотелиальную функцию, сидя на пятой точке? Во-первых, бросьте курить, если курите. Даже одна-единственная сигарета сильно повреждает эндотелиальную функцию²⁸. Питание тоже может помочь: пейте каждые два часа зеленый чай²⁹ и ешьте зеленые и другие богатые азотом овощи (см. главу 7).

Куркума также полезна. В прямом сравнительном исследовании было обнаружено, что ежедневное потребление куркумина, компонента куркумы, улучшает эндотелиальную функцию так же хорошо, как и час кардиотренировки³⁰. Означает ли это, что вы можете мешком лежать на диване, если мешками едите картофель с карри? Нет, все равно нужно стараться двигаться как можно больше – куркумин и кардиотренировка вместе помогают эффективнее, чем по отдельности³¹.

Как вылечить боль в мышцах при помощи растений

Оптимальное восстановление после тренировки – один из главных принципов физической культуры³². Каждому спортсмену хорошо известно, как горят мышцы во время интенсивной тренировки. Такая реакция обусловлена образованием в мышцах молочной кислоты. А кроме того, есть отложенные мышечные боли, которые начинаются на следующий день после экстремальной физической активности. Отложенные боли являются результатом воспаления, вызванного микроразрывами в мышцах, и могут негативно повлиять на спортивные способности в дни, следующие за тяжелой тренировкой. Если вы страдаете от воспалительной реакции, могут ли вам помочь противовоспалительные фитонутриенты? Биофлавоноиды в цитрусовых помогут при накоплении молочной кислоты³³, а воспаление снимут антоцианы в ягодах.

Мышечные биопсии спортсменов подтвердили, что черника, например, заметно уменьшает вызванное тренировкой воспаление³⁴. Исследование свойств вишни показало, что противовоспалительный эффект может выражаться в более быстром выздоровлении и снизить потерю силы от подъема на бицепс с 22 % до 4 % за четыре дня у студентов мужского пола³⁵. Ягоды облегчают боль в мышцах не только у тяжелоатлетов; последующие исследования показали, что вишня таким же образом помогает бегунам на длинные дистанции³⁶ и марафонцам³⁷.

Две чашки нарезанной дыни, съеденные до интенсивной физической активности, также значительно уменьшали мышечные боли. Ученые пришли к выводу, что функциональные вещества во фруктах могут «играть ключевую роль в производстве новых натуральных и функциональных продуктов», таких как напитки, соки и энергетические батончики³⁸. Но зачем нам новые продукты, когда природа уже все создала для наших надобностей?

Предотвращение оксидативного стресса от упражнений

Как мы обсуждали в главе 1, когда человек использует кислород для сжигания топлива в организме, производятся свободные радикалы, точно так же, как автомобиль, сжигая горючее, порождает выхлопные газы. Это происходит постоянно, даже когда вы живете рутинной жизнью и ничего особенного не делаете. А если вы нажмете на газ, займетесь спортом и действительно начнете сжигать топливо? Станет ли спорт причиной большего оксидативного стресса и потребует ли больше антиоксидантов?

Исследования продемонстрировали, что у бегунов на сверхмарафонские дистанции ДНК повреждается в 10 % клеток во время³⁹ и в течение двух недель⁴⁰ после марафона. Но мы с вами так много не бегаем. Может ли наша физическая активность все равно повредить ДНК?

Да. Уже через 5 минут интенсивной или умеренной езды на велосипеде наблюдается небольшое увеличение повреждений ДНК⁴¹. Никогда не упускающие случай фармацевтические компании и производители БАДов искали способы блокировать оксидативный стресс от физической активности антиоксидантными капсулами, однако, как ни странно, они могут привести к прооксидации. Например, после сгибания рук у мужчин, принявших 1000 мг витамина C, оксидативный стресс и повреждения мышц были выражены даже больше⁴².

Не лучше ли использовать вместо добавок продукты, богатые антоксидантами, для того чтобы загасить свободные радикалы? Ученые поставили испытуемых на беговую дорожку и увеличивали интенсивность до отказа мышц. В контрольной группе был зафиксирован скачок уровня свободных радикалов, а в группе участников, которые за два часа до теста съели водяной кресс, уровень свободных радикалов был даже ниже, чем до теста. Через два месяца потребления порции водяного кресса каждый день, у участников не было отмечено повреждений ДНК, несмотря на интенсивные тренировки на беговой дорожке⁴³. Таким образом, благодаря здоровому питанию вы можете получать пользу от занятий спортом и не беспокоиться о свободных радикалах. Как написали в обзоре в «Журнале спортивной науки» (Journal of Sports Science), люди, которые придерживаются растительной диеты, «имеют улучшенную антиоксидантную защиту для борьбы с оксидативным стрессом, вызванным занятиями спортом»⁴⁴. Идет ли речь о продолжительности тренировки или продолжительности жизни, научные данные однозначны. Качество и количество жизни человека улучшаются с выбором «зеленых» продуктов.

Сколько нужно заниматься?

В официальных рекомендациях по физической активности прописано, что взрослым следует заниматься кардионагрузками 150 минут в неделю, что составляет 20 минут в день⁴⁵. Это меньше, чем было в предыдущих руководствах от главного санитарного врача⁴⁶, CDC и Американского колледжа спортивной медицины⁴⁷, которые рекомендовали 30 минут в день. Такое ощущение, что специалисты в области спорта угодили в ту же ловушку, что и специалисты в области питания: они рекомендуют то, что им кажется достижимым результатом, вместо того чтобы проинформировать людей о научных данных и позволить им решать самим. Они уже сделали акцент на том, что любая физическая активность лучше, чем ее отсутствие⁴⁸, так почему бы им не перестать опекать нас и не рассказать правду?

Это правда, что ходить 150 минут в неделю полезнее, чем ходить 60 минут в неделю. Соблюдение актуальных рекомендаций (150 минут) снижает общую смертность на 7 % по сравнению с пассивным образом жизни. Прогулки в течение 60 минут в неделю снижают смертность всего на 3 %. А прогулки в течение 300 минут в неделю снижают смертность на 14 %!⁴⁹ Поэтому если вы гуляете 40 минут в день, а не 20, то прогулка приносит вам в 2 раза больше пользы. Часовая прогулка каждый день снижает смертность на 24 %⁵⁰. (Я взял прогулки только для примера, потому что они доступны каждому, но то же касается и любых других упражнений умеренной интенсивности, таких как работа в саду или езда на велосипеде⁵¹.)

Метаанализ продолжительности физической активности и продолжительности жизни показал, что занятия спортом, эквивалентные часу быстрой ходьбы в день, полезны, а эквивалентные 90 минутам – еще полезнее⁵². Как насчет еще 90 минут? К сожалению, слишком мало людей занимаются столько времени каждый день, поэтому невозможно провести достаточное количество исследований. Если мы знаем, что 90 минут занятий в день лучше, чем 60 минут, а 60 минут лучше, чем 30 минут, то зачем рекомендуем 20 минут? Я понимаю, что лишь половина американцев занимается рекомендованные 20 минут в день⁵³, так что власти просто пытаются подтолкнуть людей в правильном направлении. Это как если бы в руководствах по питанию написать «есть меньше сладкого». Лучше бы рассказали все как есть.