Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы! - Елена Доброва

Брокколи – 500 г

Сыр пармезан – 50 г

Брынза – 100 г

Творог – 150 г

Помидоры – 150 г

Яйца – 4 шт.

Сливки – 150 мл

Сок лимонный – 50 мл

Масло растительное – 20 мл

Соль, перец белый молотый по вкусу

Брокколи промыть, разобрать на соцветия, опустить их в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой и обсушить.

Отделить белки и убрать их в холодильник. Сыр разрезать на небольшие кусочки. Брокколи переложить в блендер, добавить желтки, сыр, влить сливки, посыпать белым молотым перцем и перемешивать смесь до однородности.

Охлажденные белки взбить в пену с лимонным соком, ввести в капустную массу, выложить ее ровным слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой, поставить в разогретую до 200° С духовку и запекать 20 минут до золотистой корочки.

Помидоры, сделав на них крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем облить холодной водой. Снять кожицу, а мякоть нарезать крупными кусками и измельчить в блендере вместе с творогом, брынзой до однородного состояния.

Готовый корж вынуть из духовки, перевернуть на новый лист пергаментной бумаги, сняв предыдущий.

Корж свернуть в рулет вместе с бумагой и остудить. После чего развернуть его, нанести на него ровным слоем творожно-помидорную начинку, свернуть рулетом уже без бумаги и убрать в холодильник на 30 минут.

Готовую закуску выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.