Здоровое питание в большом городе - Регина Доктор

18. Кефир нежирный – 4,1.

19. Колбасные изделия – 1,0–4,0.

20. Маргарин – 0,1.

21. Масло сливочное – 0,6.

22. Молоко кислое – 5,3.

23. Молоко нежирное – 4,9.

24. Молоко пастеризованное (3,5 %) – 4,8.

25. Молоко сгущенное (7,5 %) – 9,2.

26. Молоко сгущенное (10 %) – 12,5.

27. Молоко сгущенное с сахаром – 10,2.

28. Молоко сухое – 51,5.

29. Молоко сухое обезжиренное – 52,0.

30. Молоко цельное (3,5 %) – 4,8.

31. Молоко цельное сухое – 38,0.

32. Молочные коктейли – 5,4.

33. Молочный шоколад – 9,5.

34. Мороженое – 6,7.

35. Мороженое молочное – 1,9–7,0.

36. Мороженое пломбир – 1,9.

37. Мороженое сливочное – 5,1–6,9.

38. Мороженое фруктовое – 5,1–6,9.

39. Нуга – 25,0.

40. Пахта – 3,5.

41. Пахта сухая – 44,2.

42. Пончики – 4,5.

43. Пудинг – 2,8–6,3.

44. Сливки взбитые (10 %) – 4,8.

45. Сливки взбитые (30 %) – 3,3.

46. Сливки для кофе – 3,8.

47. Сливки для кофе (10 %) – 3,8.

48. Сливки пастеризованные – 3,3.

49. Сливки пастеризованные цельные – 3,1.

50. Сметана (10 %) – 2,5.

51. Сыворотка сухая – 70,0.

52. Сыр гауда (45 %) – 2,0.

53. Сыр камамбер (45 %) – 0,1–1,8.

54. Сыр моцарелла – 0,1–3,1.

55. Сыр пармезан – 0,05–3,2.

56. Сыр рокфор – 2,0.

57. Сыр степной – 0,1.

58. Творог (20 %) – 2,7.

59. Творог (40 %) – 2,6.

60. Творог обезжиренный – 3,2.

2. Усвоение витаминов и других биологически активных веществ.

Давайте все-таки витамины обсудим в отдельной главе. А сейчас хочу обратить внимание вот на что.

Нас пугает не только недостаток того или иного витамина сейчас, но и его избыток. Ведь это тоже не норма и иногда носит весьма патологический характер.

В век «волшебных таблеток» и БАДов нам необходимо задуматься и об избытке витаминов. А генетика, в свою очередь, может помочь.

Есть гены, которые отвечают за связь витамина с рецептором либо кодируют процесс усвоения или всасывания того или иного витамина.

У основных жизненно важных витаминов и даже у омега-кислот можно определить генетическую усвояемость. Для чего это нужно? Чтобы подобрать дозу препарата при недостатке того или иного витамина в крови. А иногда сделать вывод, что достаточно просто обогатить питание и свой ежедневный рацион продуктами, содержащими тот или иной витамин или питательные вещества.

Основная проблема – дефицит витамина D. Об этом скажет анализ крови. Так вот, если вы дополнительно сдадите генетический тест на усвоение витамина D, можно понять причину, например, недостатка и подобрать пациенту дозу индивидуально. Далеко не каждому показаны высокие дозировки.