Мирная еда - Рюдигер Дальке

Большим преимуществом будет ежедневная аэробная физическая нагрузка. В течение года это значительным образом отражается не только на массе тела, но и на состоянии здоровья. Люди, которые ежедневно двигаются, так сказать, между делом – например, поднимаясь пешком по лестнице, а не на лифте – или же сознательно занимаются спортом, в среднем весят на 6–7 кг меньше.

Мне хотелось бы отметить еще одно решающее преимущество растительной пищи, которое было доказано в экспериментах с животными. Колин Кэмпбелл в своих опытах с крысами смог показать, что питание кормом, содержащим лишь 5 % казеина вместо обычных 20, то есть лишь четверть от нормы коровьего молока в рационе, способно не только снизить риск заболевания раком, но и значительно уменьшить уровень холестерина в крови и существенно увеличить срок жизни подопытных. Кроме того, было отмечено, что такой режим питания позволяет получать несколько больше калорий, которые преобразовываются в теплоту тела. По сути, эти крысы были в 2 раза активней, что было измерено во время их нахождения в беговом колесе, и данный результат отмечался на протяжении всего исследования.

Полноценное растительное питание, то есть пища, содержащая большую долю углеводов и малое количество белка, подобным же образом способствует улучшению обмена веществ и у людей. При этом организм подвергается большей нагрузке, то есть тратит больше калорий на работу внутренних органов и метаболические процессы. Это логично, так как структура растительной пищи – например, в отношении белка – существенно отличается от структуры организма, поэтому требуется больше энергии для его усвоения.

Самой простой формой белкового питания для человека было бы однозначно человеческое мясо. Оно по умолчанию имеет ту комбинацию аминокислот, которая нам нужна. Животный белок человекоподобных обезьян, таких как шимпанзе, отличающихся от нас лишь 2 % генов, был бы вторым по простоте усвоения. Затем следует белок других млекопитающих, имеющий также немало сходств с нашим. Это знает каждый студент медицины, который в мясе на своей тарелке обнаруживает те же волокна, что и при вскрытии трупа, и, конечно, каждый хирург.

Однако совершенно очевидно, что мы не хотим есть человеческое мясо. Шимпанзе – тоже не вариант для нашего меню, не говоря уже о хищных животных, мы уже наблюдаем определенное положительное развитие. Самое простое с точки зрения усвоения в этом случае, по-видимому, не напрашивается само собой и вовсе не является самым лучшим.

Один свиновод в Канаде убил несколько женщин и переработал их мясо вместе с мясом своих свиней. Когда стало известно, что он смешал их тела с «нормальной» мясной продукцией и без проблем продал, возмущению и растерянности не было предела. Разумеется, человеческое мясо не принесло вреда больше, чем мясо всегда приносит. Вероятно, после этого случая потребление свинины в том регионе сократилось, так как у людей проявилось здоровое отвращение. С чисто физиологической точки зрения, жители этого района Канады лишь упростили задачу для своего организма, дав ему протеин, который перерабатывается с минимальными усилиями. Но в этом пункте сомнения возникли бы – к счастью – даже у тех, кто аргументирует исключительно с материалистических позиций.

Как только человек полностью переходит растительную пищу, он усложняет задачу для организма, поскольку теперь возникает необходимость организовать свой аминокислотный обмен по-другому и более интенсивно. Таким образом, богатая углеводами пища ставит больше требований перед организмом, чем пища, богатая белком и жиром. Она активизирует обмен веществ, усиливая тем самым и сжигание калорий. Что требует, то одновременно и поддерживает.

С другой стороны, такое богатое углеводами, полноценное питание вызывает – как в эксперименте с крысами – стремление двигаться, и это также способствует снижению веса. Иными словами, в свете проблемы ожирения, остро стоящей перед современными людьми, оно вдвойне полезно. Вдобавок, как уже много раз доказывалось, растительная пища способствует поддержанию здоровья. Подводя итоги, еще раз отметим, что питание, ведущее к снижению веса – то же самое, что сохраняет здоровье.