Паровая кулинария - Людмила Бабенко
Книгу Паровая кулинария - Людмила Бабенко читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
514 0 20:49, 13-05-2019
Книга Паровая кулинария - Людмила Бабенко читать онлайн бесплатно без регистрации
Чашу для круп натереть чесноком, смазать растительным маслом, выложить туда получившуюся картофельную массу, посыпать оставшимся сыром, положить сверху кусочки масла и поставить в пароварку. Готовить примерно 30 минут.
Картофель — 15 шт., сыр швейцарский тертый — 300 г, яйца — 2 шт., молоко — 3 стакана, масло сливочное — 6 ст. ложек, орех мускатный, перец черный молотый, соль.
Картофель варить в паровой корзине до полуготовности. Затем вынуть, размять с маслом, солью, мускатным орехом, перцем, выложить в корзину для круп, залить сметаной. Разместить в пароварке на сильном огне, довести до готовности.
Картофель крупный, ровный, белый —10 шт., масло сливочное — 4 ст. ложки, соль — 1,5 ч. ложки, перец душистый молотый — 0,25 ч. ложки, сметана — 0,75 стакана, орех мускатный.
Картофель очистить и нарезать очень тонкими кружочками. Чашу для круп смазать растительным маслом, уложить в несколько слоев картофель, посыпая каждый слой мускатным орехом, солью, перцем, залить сливками, чтобы они полностью покрыли картофель, положить сверху кусочки масла и поставить в пароварку на час на слабый огонь.
Картофель — 10 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, сливки 10 %-ные — 1,5 стакана, масло сливочное — 2 ст. ложки, орех мускатный, перец черный молотый, соль — 0,5 ч. ложки.
Картофель помыть, отварить в мундире, слить воду, слегка охладить, нарезать кружочками и поджарить до золотистого цвета. Смазать сливочным маслом чашу для круп, посыпать сухарями. Картофель выложить ровными кругами, укладывая кружочек на кружочек, остаток картофеля положить в середину.
Сметану взбить с сырым яйцом, залить картофель, разместить в пароварке на 7–10 минут.
При подаче на стол картофель полить сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки и укропа.
Картофель — 15–20 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, сметана — 0,5 стакана, яйца — 2 шт., сухари молотые — 1 ст. ложка, растительное масло — 2 ст. ложки, укроп, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.
Грудинку нарезать ломтиками, обжарить с луком, посыпать мукой, выложить в пароварку, влить туда же бульон и вино, добавить нарезанные ломтиками помидоры или томатную пасту и картофель, посолить, поперчить, заправить чесноком и перемешать. Затем закрыть крышкой и готовить в течение примерно часа.
Картофель — 1,5 кг, грудинка — 300 г, лук репчатый (небольшие головки) — 15 шт., помидоры — 2 шт. или паста томатная, бульон — 1,5 стакана, вино — 1 стакан, мука — 1 ст. ложка (с верхом), чеснок — 5–6 долек, перец черный молотый, соль.
Картофель испечь, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, выложить в чашу для круп в фольгу, смазанную маслом.
Сверху положить кусочками сливочное масло и брынзу, прикрыть листиком фольги, довести до готовности.
Картофель — 1 кг, масло сливочное — 150 г, брынза — 300 г.
Нарезать соломкой лук, шампиньоны и спассеровать по отдельности на масле. Все это смешать, добавить сметану, мелко нарезанную ветчину, бульон, муку и тушить 5–7 минут в пароварке. Вареный картофель нарезать крупными кубиками, положить на смазанную жиром от ветчины паровую корзину для круп, залить приготовленной из ветчины и шампиньонов смесью, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом и довести до готовности. При подаче посыпать зеленью петрушки.
Картофель — 200 г, ветчина — 30 г, шампиньоны — 50 г, лук репчатый — 25 г, мука — 5 г, сметана — 30 г, бульон — 100 мл, масло сливочное (или сало свиное топленое) — 45 г, сыр тертый — 40 г, петрушка (зелень), соль.
Сливочное масло растереть в глиняной миске с тремя яйцами (вместе с белком) и двумя желтками. Добавить картофель, пропущенный через мясорубку, мелко нарезанные копчености и тщательно перемешать. Полученную массу выложить в паровую корзину для круп со смазанной маслом фольгой, сверху посыпать тертым сыром и положить несколько кусочков сливочного масла, прикрыть листиком фольги, довести до готовности.
Подать блюдо с растопленным сливочным маслом и салатом из сырых овощей.
Картофель — 1 кг, масло сливочное — 120 г, яйца — 5 шт., копчености — 200–300 г, сыр тертый.
Очищенный и нарезанный тонкими кружочками картофель, соль, перец, мускатный орех и половину порции натертого сыра (лучше швейцарского) положить в блюдо и перемешать. Застелить паровую корзину для круп фольгой, смазанной маслом с натертым чесноком, выложить в нее содержимое блюда, посыпать оставшимся сыром, положить сверху кусочки сливочного масла и поставить в пароварку на 30 минут, пока картофель не станет мягким.
Картофель — 1 кг, яйцо — 1 шт., молоко — 2 стакана, сыр тертый — 200 г, чеснок — 1 долька, масло сливочное — 4 ст. ложки, перец черный молотый, орех мускатный, соль — 1 ч. ложка.
Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками. Застелить паровую корзину для круп фольгой, смазанной маслом с натертым чесноком, выложить в нее слоями картофель, пересыпая солью, перцем, мускатным орехом и тертым сыром (2 столовые ложки сыра оставить). Молоко и сметану смешать с яйцами и полученной массой залить приготовленный картофель. Сверху посыпать остатками тертого сыра. Закрыть листиком фольги, поставить в пароварку приблизительно на 30 минут.
Такая картофельная запеканка очень вкусна и как самостоятельное блюдо, а также ее можно подавать к жареному мясу и домашней птице.
Картофель — 1,5 кг, яйца — 3 шт., масло — 2 ст. ложки, сметана — 250 г, молоко — 0,5 стакана, сыр тертый — 150 г, чеснок — 1 долька, орех мускатный, перец черный молотый, соль.
Очищенный картофель нарезать маленькими кубиками или тонкими ломтиками. С предварительно вымоченной сельди снять кожу, вынуть кости и очень мелко порубить. Лук нарезать, спассеровать его на сливочном масле, но не дать подрумяниться. Затем перемешать лук с сельдью. В паровую корзину для круп, смазанную сливочным маслом, уложить слоями картофель и сельдь (либо кильки), посыпая каждый слой перцем, душистым горошком и молотыми сухарями. Укладку закончить слоем картофеля. Его посыпать молотыми сухарями, полить растопленным сливочным маслом с обжаренным луком и все блюдо залить сметаной, предварительно тщательно перемешанной с желтками. Форму накрыть листиком фольги, поставить в пароварку и запекать до тех пор, пока картофель не станет мягким.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор LoveRead.info.
Оставить комментарий
-
Ольга20 июнь 23:30
Очень миленько. Но не характерно для автора. До последней строчки была в напряжении, кто погибне т....
Бывший. Добьюсь тебя снова - Марта Макова
-
Анна19 июнь 19:20
Спасибо за ещё одну новиночку,так приятно и волнительно читать,особенно когда переплетается с другими историями....
Даже не сомневайся - Юлия Резник
-
Анна15 июнь 07:43
[spoiler][книга интересная,но не полная и к концу главы повторяются....
Кириленко Ирина – Бирюк
