Кетодиета - Олена Исламкина

Итак, вы едите 20–30 грамм углеводов, рассчитали свою норму белка. Осталось добавить главное – жиры.

Ответ на вопрос, сколько нужно жиров, – до сытости – одних очень радует. Наконец-то не надо ничего считать, взвешивать, можно спокойно наслаждаться едой. Других, привыкших к строго регламентированному «правильному питанию», он дестабилизирует. Есть и третья категория: тех, кто за годы диет «сломал» свое чувство сытости, за которое отвечает гормон лептин.

Первых поздравляю с началом новой вкусной жизни, вторых призываю учиться слушать свой голод. А вот третьим первое время может понадобиться математика.

Итак, сколько же жира есть на кетодиете?

Первые дни и даже недели на кето организму будет непросто из-за недостатка энергии. Чувствовать усталость, упадок сил при переходе вполне естественно. Поэтому на начальном этапе не жалейте жиров – 80 процентов калорийности рациона должны составлять именно они. При этом их физическое количество будет невелико – это энергоемкий продукт.

Жирные бомбы, бронекофе, костный бульон и даже просто ложка сливочного или кокосового масла будут вам подспорьем в трудные минуты. Не забывайте солить все вышеперечисленное, чтобы восполнять недостаток электролитов. Да-да, даже кофе. Щепотка хорошей морской или гималайской соли смягчит напиток, уберет горечь, этот лайфхак используют бариста.

Чувствуете, что энергия к вам возвращается? Пора снижать количество жира в рационе, если вы хотите похудеть. Теперь, когда вы достигли кетоадаптивности, то есть умеете извлекать энергию из жиров, самое время подключить свой собственный запас на боках в качестве источника энергии. А для этого надо сократить входящие жиры. То есть фактически вы по-прежнему будет получать 70–80 процентов энергии из жиров. Просто не все они будут поступать с пищей. Не торопитесь переходить на этот этап. Дайте организму примерно месяц или чуть больше, чтобы он адаптировался к вашим новым пищевым привычкам, а затем ешьте белки и жиры в равных количествах (в граммах).

Затем, когда вы дошли до веса мечты, жиры снова можно поднять – до тех самых 70–80 процентов калорийности рациона. Но, надеюсь, к этому моменты расчеты вам не понадобятся – вы будете прекрасно чувствовать свой организм и, вообще, прекрасно себя чувствовать.

Бронекофе

Еще один камень преткновения в кетосообществе. Одни считают невозможным следовать рациону без этого напитка. Другие считают его пустыми калориями, главным врагом надпочечников. Есть те, кто убежден в том, что кетокофе – это отдельный прием пищи, и, наоборот, те, кто пьет его только с едой. Разбираемся.

Это кофе с маслом – с любым, в оригинальном рецепте со сливочным и MCT. Я готовлю на гхи – оно добавляет карамельный аромат напитку.

Оригинальный рецепт придумал биохакер Дейв Аспри. Он клянется, что благодаря напитку (и вообще правильным жирам) похудел на 45 килограмм и повысил IQ на 20 пунктов.

Базовый рецепт – столовая ложка кокосового и столовая ложка сливочного масла на чашку кофе, взбить в блендере или капучинатором.

Кофе с маслом – быстрый способ войти в кетоз (если кто торопится). Кофеин усиливает выработку кетонов.

Кофе с маслом – простой способ перебрать калории на кето. Я считаю, что кетокофе может быть заменой еды только в редких случаях, когда под рукой нет больше ничего, а терпеть голод уже нет сил. Нравится бронекофе – пусть он станет дополнением к завтраку.

Нет «правильного» рецепта. Кладите больше масла, если вы только осваиваете кето или не собираетесь худеть, а только повышать IQ, качество жизни и скорость мысли. Меньше масла – чтобы наслаждаться вкусом и худеть. Чем качественнее кофе, чем вкуснее масло, тем лучше напиток. Вкусное масло – вообще 80 процентов успеха в этом деле.

«Кофе без плесени и токсинов» от Bulletproof – это просто маркетинг. Покупайте качественные зерна категории Specialty у проверенных продавцов.

Не перегревайте кофе и не доводите до кипения сливки (бронекофе на сливках – вполне допустимый вариант). Холодный бронекофе могут пить разве что те сумасшедшие, что любят пенку на молоке.

Можно прекрасно следовать кето без кетокофе.

Соль в кетокофе уберет горчинку и добавит электролитов, которые вы теряете на кето.

Используйте специи – это тоже биохакинг. Какао (cacao, а не cocoa) содержит фенилэтиламин – нейромедиатор, отвечающий за чувство влюбленности. То есть с кетокофе вы будете энергичны и влюблены, а такой человек горы свернет.