Варенья, компоты, джемы - Елена Бойко

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Смородину и яблоки залить горячим сиропом, оставить на 10–12 часов, затем довести до кипения. Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, пастеризовать при температуре 85 °C (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 25 минут).

Банки с компотом герметично закрыть и охладить.

Компот из красной смородины с клубникой

Ингредиенты

1 кг красной смородины, 600 г клубники, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Красную смородину перебрать, вымыть, очистить от плодоножек и обсушить. Клубнику вымыть, очистить от плодоножек, обсушить.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Ягоды уложить в стерилизованные банки, залить кипящим сиропом, стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут). Банки с компотом герметично закрыть и остудить.

Компот из черной смородины

Ингредиенты

1 кг черной смородины, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Черную смородину вымыть, очистить от плодоножек и обсушить.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Смородину опустить на 1–2 минуты в охлажденный до 60–70 °C сироп, затем уложить в стерилизованные банки. Банки со смородиной залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут). Банки с компотом герметично закрыть и остудить.

Компот из черной смородины с малиной

Ингредиенты

1 кг черной смородины, 600 г малины, 1 кг сахара, 5 г корицы.

Способ приготовления

Черную смородину перебрать, вымыть, очистить от плодоножек и обсушить. Малину перебрать, вымыть, обсушить.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Смородину и малину залить кипящим сиропом, оставить на 3–4 часа. Затем довести до кипения, добавить корицу, кипятить в течение 10 минут. Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.

Компот из черной смородины с мятой

Ингредиенты

1,5 кг черной смородины, 50 г мяты, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Черную смородину вымыть, очистить от плодоножек, обсушить. Мяту вымыть, обсушить, крупно нарезать.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Смородину залить кипящим сиропом, оставить на 4–6 часов. Затем довести до кипения, добавить мяту, кипятить в течение 5 минут. Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из черной смородины с черникой

Ингредиенты

1 кг черной смородины, 700 г черники, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Черную смородину вымыть, очистить от плодоножек, обсушить. Чернику вымыть, обсушить. Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Смородину и чернику уложить в стерилизованные банки по плечики, залить горячим сиропом, пастеризовать при температуре 85 °C (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 25 минут).

Банки с компотом закатать и охладить.

Компот из слив без сахара

Ингредиенты 2 кг слив.

Способ приготовления

Сливы вымыть, обсушить, мелкие плоды наколоть заостренной деревянной палочкой, крупные – разрезать пополам, удалить косточки. Сливы плотно уложить в стерилизованные банки, залить кипятком, пастеризовать при температуре 80–85 °C (полулитровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут).

Банки с компотом герметично закрыть и охладить.

Компот из черешни

Ингредиенты

1 кг черешни, 300 г сахара, 5 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Черешню вымыть, очистить от плодоножек, обсушить и уложить в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Черешню залить кипящим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 15–20 минут, литровые – 20–25 минут, трехлитровые – 45 минут).

Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из черешни с черной смородиной

Ингредиенты

1 кг черешни, 100 г черной смородины, 300 г сахара.

Способ приготовления

Черешню и черную смородину вымыть, очистить от плодоножек, обсушить, затем уложить в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Ягоды залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 15–20 минут, литровые – 20–25 минут, трехлитровые – 45 минут).

Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из вишни без сахара

Ингредиенты 2 кг вишни.

Способ приготовления

Вишню перебрать, вымыть, обсушить, затем плотно уложить в стерилизованные банки по плечики.

Вишню залить кипяченой водой и пастеризовать при температуре 80–85 °C (полулитровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут).

Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.

Компот из черешни «Особый»

Ингредиенты

4,5 кг черешни, 550 г сахара.

Способ приготовления

Черешню перебрать, вымыть, обсушить, затем плотно уложить в стерилизованные банки.

Для приготовления сиропа 1,5 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут.

Слить скопившуюся на дне банок жидкость и залить черешню горячим сиропом. Стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 15–20 минут, литровые – 20–25 минут, трехлитровые – 45 минут).

Банки с компотом герметично закрыть и охладить.

Компот из черешни с клубникой

Ингредиенты

1 кг черешни, 500 г клубники, 1 кг сахара, 10 г лимонной кислоты.

Способ приготовления