Целебный имбирь - Николай Даников

В Индии выпускается несколько сортов имбирной муки, различающихся процентным содержанием имбиря. Он входит в состав многих пряных смесей, включая карри; делает пищу легко усваиваемой и придает ей островатый вкус. Его добавляют в печенье, кексы, пудинги, леденцы, компоты, засахаренные фрукты, супы (особенно в фасолевый и картофельный) и во все рисовые и овощные блюда.

В Китае имбирь не менее популярен, но здесь еще традиционно засахаривают свежий корень и делают из него варенье. В странах Юго-Восточной Азии особенно ценится варенье из имбиря с апельсиновой коркой. Если вам доведется побывать в этих краях, непременно попробуйте это варенье. Оно называется чоу-чоу. Удовольствие превзойдет все ваши ожидания.

В русской кухне имбирь всегда был незаменим в квасах, медах, сбитнях, сдобных булочках, куличах, пряниках.

Обычно в тесто имбирь вводится либо при замесе, либо в конце — от 1 до 1,5 ч. л. на 1 кг теста. В компоты, кисели — примерно 0,5 ч. л. на 1 л за 2–5 мин до готовности.

В блюда из риса имбирь вносится в горячее масло — по вкусу — в среднем 1/5 ч. л. на человека.

В последнее время интерес к имбирю постоянно увеличивается. Дело в том, что имбирь улучшает ток крови и помогает сжиганию излишней жировой клетчатки. Корень имбиря создает также термогенетический эффект, повышая продукцию тепла и форсируя процесс клеточного обмена.

Особого внимания в данном контексте заслуживает имбирный чай.

Свойства имбирного чая находятся в прямой зависимости от объемов его употребления. Как правило, берут 1 ч. л. имбиря на 1 стакан кипятка и настаивают, утеплив и плотно прикрыв 20–30 мин, причем с медом этот напиток употреблять гораздо приятнее. Однако пить его больше 3–4 раз в день не рекомендуется. Имбирный чай при простуде — надежное средство, помогающее быстро восстановить трудоспособность. Имбирный чай стимулирует отход слизи, уменьшает кашель, а от горячего имбирного чая снижается уровень раздражения в горле.