Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев

В муке делаем углубление, вливаем в него яйцо, смешанное с теплой водой, уксусом, солью, растительным маслом, и осторожно замешиваем тесто. Месим на доске, пока не будет отставать от рук и в тесте не появятся пузыри. Слегка посыпем тесто мукой и поставим в теплое место, прикрыв перевернутой кастрюлей. Через 30 минут разделим тесто на несколько кусков и приготовим из них тонкие слои.

Из молока, крахмала, 100 г сахарного песка приготовим пудинг, остудим и добавим тертые орехи, желток и сок 1 лимона.

Каждый лист теста в отдельности смажем растопленным сливочным маслом, затем сложим их один на другой. Сверху распределим начинку. Скатаем тесто в рулет как можно уже и плотнее. Рулет нарезаем острым ножом на порции шириной 3 см, кладем их на смазанный маслом противень. Выпекаем в духовке при средней температуре 20 минут.

В это время из оставшегося сахарного песка и 1 стакана воды, пакетика ванильного сахара и нарезанного дольками лимона готовим сироп.

Еще неостывшие кусочки рулета поливаем сиропом, выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Состав: 500 г муки;

1/2 ч. ложки соли;

1/2 л теплой воды;

8 капель уксуса;

1 яйцо;

1 ст. ложка растительного масла.

Для начинки: 1/2 л молока;

60 г крахмала (лучше маисового);

550 г сахарного песка;

250 г орехов;

1 желток;

1 ст. ложка растительного масла;

1 пакетик ванильного сахара;

2 лимона;

200 г сливочного масла.