Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день - Марк Сиссон

Калории: 50

Жиры: 1 г

Углеводы: 0 г

Белки: 10 г

4 стакана (300–400 г) куриных костей или спинка 1,4 кг курицы

2-3 стакана (150–300 г) овощных обрезков (см. Советы) или 1 большая луковица (если органическая, то вместе с шелухой и корнями), крупно порезать; 2 стебля сельдерея и 2 морковины (вместе с ботвой), крупно порезать

2 зубчика чеснока, раздавить

1 ст. л. (15 мл) измельченного свежего имбиря

10 горошков перца

1 сушеный лавровый лист

Свежие травы, например тимьян или веточки розмарина (по желанию)

Бульон, в особенности куриный, – это универсальное лекарство наших прапрабабушек. Сегодня его ценят за противовоспалительные и иммуностимулирующие свойства, а также как источник коллагена и минералов. Если у вас в холодильнике скопились остатки продуктов, пустите их в дело и приготовьте бульон. Этот рецепт очень гибкий: добавляйте любые имеющиеся овощные обрезки, травы и пряности. Вы удивитесь, насколько суп из домашнего бульона вкуснее, чем из магазинного. Согревайтесь им холодным утром или перед сном.

Метод 1. В большую кастрюлю поместите кости, обрезки овощей, чеснок, имбирь, перец, лавровый лист и залейте достаточным количеством воды. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Убавьте температуру и варите бульон в течение нескольких часов (чем дольше, тем лучше). Следите за уровнем воды в кастрюле, при необходимости долейте еще.

Метод 2. Поместите все ингредиенты в 5,5 л медленноварку и залейте достаточным количеством воды. Закройте крышкой и варите при низкой температуре как минимум 8 часов (чем дольше, тем лучше). Вы можете готовить бульон в медленноварке в течение 24 часов и более.

Метод 3. Поместите все ингредиенты в мультиварку Instant Pot или в скороварку и залейте достаточным количеством воды (не больше допустимой нормы). Закройте крышку, перейдите на ручной режим и установите 2 часа. Дайте давлению естественным образом снизиться и можете открывать.

2. Процедите готовый бульон через мелкое сито и быстро остудите. Для этого заткните раковину пробкой, наполовину заполните ее холодной водой и поставьте в воду металлическую миску или кастрюлю с горячим бульоном.

3. Когда бульон остынет, разлейте его по чистым контейнерам (хорошо подойдут банки Мейсона) и уберите в холодильник. Если в ближайшие несколько дней бульон вам не понадобится, заморозьте его.

Советы. Держите в морозильной камере большой полиэтиленовый пакет с застежкой и складывайте туда овощные обрезки: листья и кончики сельдерея и моркови, стебли брокколи и т. д. Делайте то же самое с оставшимися куриными костями.