Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день - Марк Сиссон

1. Снимите с капусты 12 верхних листьев. В большой кастрюле вскипятите воду и положите туда капустные листья. Варите их до мягкости, в течение примерно 2 минут, а затем выложите на кухонное полотенце, чтобы они обсохли и остыли.

2. Установите S-образное лезвие в чашу кухонного комбайна и измельчите соцветия цветной капусты (можете воспользоваться обычной теркой). Отмерьте 2 стакана (300 г), а оставшееся уберите для приготовления другого блюда (например, овощных роллов, стр. 286).

3. Разогрейте беконовый жир в сковороде на умеренном огне. Добавьте лук, сладкий перец и жарьте в течение 2 минут. Затем добавьте цветную капусту и ½ стакана (120 мл) бульона. Готовьте, периодически помешивая, в течение примерно 5 минут. Учтите, цветная капуста не должна превратиться в кашу. Снимите сковороду с огня и дайте остыть.

4. В отдельной посуде слегка взбейте яйца. Вмешайте помидоры (без сока), соль, перец и фарш. Добавьте цветную капусту и тщательно перемешайте.

5. Разделите получившуюся смесь между капустными листьями. Положите начинку в центр листа, загните края и сверните в тугой ролл. Закрепите зубочисткой.

6. Смешайте томатный сок с оставшимся бульоном (1/2 стакана, или 120 мл).

7. Если вы готовите на плите. Положите капустные роллы на сковороду, на которой вы жарили цветную капусту. Влейте бульонную смесь и накройте крышкой. Доведите до кипения на умеренно сильном огне, а затем убавьте температуру до минимума. Готовьте в течение 40 минут, периодически поливая роллы соусом.

8. Если вы готовите в медленноварке. Положите капустные роллы в чашу медленноварки, влейте бульон, закройте крышку и готовьте при низкой температуре в течение 7–8 часов.

9. С помощью кухонного термометра определите готовность мяса внутри роллов. Внутренняя температура должна быть 70 °C.