Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день - Марк Сиссон

Доминик Д’Агостино считает, что профессиональным спортсменам требуется адаптация, которая может длиться от шести недель до шести месяцев. В этот период работоспособность будет чуть-чуть снижена. Отчасти причина заключается в том, что при переходе на новое топливо митохондрии начинают вырабатывать большее количество активных форм кислорода. Малоподвижные люди могут этого даже не заметить, так как их энергетические потребности гораздо ниже. А у спортсменов такой горметический стрессор стимулирует митохондрии к адаптации и максимально эффективной выработке энергию из чистого жирового и кетонового топлива. Полностью адаптировавшись, вы будете готовы совершить настоящий прорыв. А все благодаря чудодейственным свойствам кетодиеты, описанным в главе 3.

В отношении спортсменов и кето есть еще одна важная особенность. Речь идет о низких показателях кетонов в крови у высокоадаптированных людей. По сути, происходит следующее: ваш организм научился так ловко производить и сжигать кетоны (благодаря повышенной активности ферментов по сравнению с малоподвижными людьми, это лишь одна из причин), что в больших объемах они ему просто не нужны. Как я уже говорил ранее, при полной жиро– и кетоадаптации мышцы сжигают преимущественно жиры, а кетоны идут в головной мозг. Ученые Финни и Волек выяснили, что уровень кетонов повышен на ранних этапах адаптации, когда кетоны используются и мозгом, и мышцами, а потом, когда мышцы переходят на жирные кислоты, их концентрация постепенно снижается.

Кэт Шэнэхэн называет это явление «кетоновым потоком»: организм быстро производит и сжигает кетоны, вместо того чтобы накапливать их в кровотоке. Кэт объясняет:

«В организме здорового человека с эффективным метаболизмом все вырабатывается в оптимальных количествах – будь то гормоны или метаболические агенты. Вот почему при оценке метаболической эффективности здоровому атлету необходимо руководствоваться не низкими показателями кетонов в крови, а собственными ощущениями. Пропустив один-два приема пищи, вы продолжаете сохранять прежнюю активность и концентрацию внимания? Вы можете заниматься спортом в состоянии голода – будь то короткие высокоинтенсивные сессии или сессии на выносливость? Если да, значит, вы полностью жиро– и кетоадаптированы, независимо от того, что показывают цифры. Кроме того, уровень кетонов в крови у разных людей неодинаков – вероятнее всего, по генетическим причинам».

Еще большее удивление вызывает высокий уровень глюкозы в крови у спортсменов, которые устраивают продолжительные голодания, придерживаются кетогенного соотношения макронутриентов и выполняют тяжелые тренировки. Я и мой соавтор Брэд столкнулись с этим феноменом во время проведения научно-исследовательской и опытной работы перед написанием книги. Мы в постоянном режиме следили за уровнем глюкозы и кетонов. По всей видимости, после тренировок на фоне голодания и кетодиеты спортсмены продолжают «кормить» мышцы глюкозой. В аналогичных условиях у малоподвижных метаболически негибких людей запасы энергии истощаются, вызывая либо сильную тягу к сладкому, либо гипогликемию и полный упадок сил.

И последнее: некоторые спортсмены с оптимальным количеством жира в организме и минимальным риском развития заболеваний плохо реагируют на макронутриентный состав кеторациона. Иногда причина кроется в неправильном подходе – об этом мы поговорим в разделе «Работа над ошибками».