25 любимых специй - Лидия Резник

1. Каир – крупнейший город Африки, который поглотил несколько городов разных эпох – древние Гелиополис и Вавилон Египетский, средневековый Фостат. Он вплотную подошел ныне к великим пирамидам Гизы. В нем сконцентрировались достижения культуры всех шести тысяч лет египетской цивилизации. Этот шумный мегаполис снискал славу арабского Рима за огромное число памятников старины.

2. Александрия – второй по величине город Египта и популярный средиземноморский курорт. Он представляет собой своеобразный симбиоз древней истории и современного пляжного курорта. Стиль и культура Александрии сильно отличаются от остальной страны: они заметно ближе к Европе. Несомненное преимущество отдыха здесь – возможность совместить насыщенную «экскурсионку» с пляжным отдыхом.

3. Карнак – египетская деревня в двух с половиной километрах к северу от Луксора, на месте древнеегипетских Фив. Она занимает примерно половину территории великого храма Амона – Ипет-Исут (Опет, Opet). Этот храм самый большой по площади во всем древнем мире, был соединен с Луксорским храмом на берегу Нила мощеной аллеей сфинксов.

4. Луксор – настоящая жемчужина Египта. Небольшой городок на правом берегу Нила, находящийся в 500 км к югу от Каира когда-то был знаменитой столицей Древнего Египта. Это всемирный центр археологии, в мире нет другого города, где было бы сосредоточено такое огромное количество древних памятников.

5. Исна – город в Верхнем Египте, на левом берегу Нила, между Кенэ и Асуаном, расположенный в 53 км к югу от Луксора. В древности Исна была самым значительным городом Верхнего Египта, крупным культовым центром бога-гончара Хнума. Древние египтяне считали, что Хнум создал Вселенную и человека из бесформенного кома глины.

6. Эдфу — древний город в Верхнем Египте (провинция Асуан), на левом берегу Нила. С додинастических времени центр культа солярного божества, изображаемого в виде крылатого диска. Позднее это божество отождествлялось с Гором, затем с Аполлоном (отсюда наименование города в греко-римское время Apollonopolis Magna).

7. Асуан – самый южный город Египта уютно пристроился на удивительно живописном участке Нила, украсил себя пальмовыми островами и флотом из очаровательных белых фелюг. Этот город куда более африканский, чем весь север Египта. Асуан – самый маленький из всех популярных городов на Ниле, где останавливаются круизные суда.

8. Побережье Красного моря. Шарм-Эль-Шейх является знаменитым египетским курортом, заполненным роскошными отелями, казино, ночными клубам и многочисленными туристами, отдыхающими на белоснежных пляжах. В здешних прозрачных голубых водах водится невероятное количество экзотической рыбы и кораллов, которые так ценятся среди любителей дайвинга. Фактически это одно из лучших мест для подводного плавания в мире.

9. Река Нил. Лучший способ исследовать одну из самых известных рек мира – отправиться в круиз по ней, который длится несколько дней. Река Нил знаменита своей флорой и фауной, во время поездки Вы лучше познакомитесь с сельской жизнью Египта, а также сможете посетить все известные храмы и древние интересные места.

10. Монастырь Святой Екатерины находится на горе Синай и является объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. Это один из самых древних постоянно действующих христианских монастырей в мире.

Национальная кухня

Основой национальной кухни Египта является хлеб, а точнее, хлебные лепешки. Традиционным хлебом в Египте является баладийский хлеб (aish baladi) – это приготовленная из непросеянной муки и обваленная в мелко промолотой пшенице круглая лепешка, которая источает тонкий аромат. Баладийский хлеб начиняют различными продуктами и его во время трапезы окунают в пасты, приготовленные из приправленного чесноком оливкового масла и баклажанов или турецкого ореха, кунжутных семечек.

Мясо готовится в небольших количествах, и подают мясные блюда с рисом или овощами. Очень вкусно блюдо torly, приготовленное из говядины или баранины, приправленный луком и майораном овощной гуляш, который сбрызгивают небольшим количеством лимонного сока.

Известен салат torshi из маринованных овощей, а смесь из помидоров с луком и петрушкой, приправленную оливковым маслом и лимонным соком, называют салатом tabulah. Вкусны свернутые в рулеты виноградные листья, в которые кладутся фарш и рис. Это блюдо называется wara inab и подается как холодным, так и горячим.

Супов готовят на кухнях Египта множество, к интересным по своему вкусу блюдам можно отнести суп-пюре молокхейя, приготовленный из курицы, чеснока, всевозможных овощей и пряных трав. Очень вкусна чечевичная похлебка, которую в Египте называют чорба, и пастушья похлебка, именуемая в меню кра-чобу. Из местных бобов египетские кулинары готовят суп фул медамес.

Национальные египетские закуски

Главной египетской закуской, без сомнения, является пюре тахина, приготовленное из добросовестно протертого кунжута, который перемешивается с белым тмином и растительным маслом. Эта закуска подается в самом начале трапезы, и в пасту тахина макают лепешку.

Египтяне любят черный чай и сваренный в турке кофе, но особенно они предпочитают пить кисловатый напиток, приготовленный из листьев суданской розы, который называется каркаде. Этот напиток нормализует давление, помогает организму справиться с жарой.

О восточных сладостях наслышан весь мир, и египетская кухня многое позаимствовала по части десертов у турецкой кухни. Пахлава появилась на свет в Турции, но египтяне считают, что это блюдо впервые было приготовлено именно в их стране. Пахлава готовится из пропитанного сочной медовой заливкой слоеного теста, которое начиняют ореховой начинкой.

К истинным сладостям египетской национальной кухни относится басбуса – сладкий пирог, испеченный из манной крупы, пропитанный медом и посыпанный орехами.

Это интересно…

Тайны египетских пирамид

По утверждениям известного ясновидца Э. Кейси, в Великой пирамиде хранятся летописи и предметы атлантов, доказывающие существование высокоразвитой науки и технологии в далеком прошлом. По утверждениям Эдгара Кейси, египетские Пирамиды строились с целью сохранения исторических ценностей предыдущих цивилизаций накануне предстоящего Потопа. В них хранится тайна Атлантиды. Копии документов, рассказывающих о ее истории и цивилизации, были перенесены в Египет атлантами и спрятаны в «Зале летописи» – в небольшой пирамиде, расположенной под землей между Сфинксом и Нилом. В хранилище Пирамиды находятся тела переселенцев из Атлантиды в состоянии сомати. По его словам, в Великой Пирамиде находится Зал Посвящений, и в ее геометрических соотношениях закодированы физические законы Космоса.