Лечение сельдереем. Душистый лекарь против ожирения, стресса, отложения солей, анемии, гипертонии… - Юрий Константинов

Салат под горчичным соусом

Состав: сельдерейный корень – 300 г, горчица готовая – 2 ч. ложки, майонез – 100 мл, сметана или сливки – 3 ст. ложки.

Молодые корешки сельдерея очистить от кожицы и мелкой порезать соломкой. Смешать сливки, горчицу и майонез, и заправить сельдерей полученной смесью. Перед подачей выдержать салат в холодильнике около 30 минут.

Салат с курицей

Состав: грудка куриная – 1 шт., сельдерейный корень – 300 г, орехи грецкие (очищенные перемолотые) – 3-4 ст. ложки, яблоко большое, зеленое кисло-сладкое – 1 шт., яблоко большое, красное – 1 шт., молотый душистый перец – по вкусу, лимон средний – 1 шт.; для соуса: сыр с голубой плесенью – 50 г, сметана -150 мл, йогурт – 200 мл, сахар – по вкусу.

Приготовление соуса. Раскрошить в отдельной посуде сыр вилкой, после добавить чуть йогурта, размешав смесь до получения однородной массы. После этого влить оставшийся йогурт, сметану, добавить сахар по вкусу, сок одной половинки лимона и перемешайте все.

Приготовление салата: Отварить куриную грудку или запечь в духовке, обернув предварительно фольгой. Охладить мясо и нарезать соломкой. Корень сельдерея помыть, очистить и нашинковать мелко соломкой или натереть на крупной терке. Очистить яблоки, порезать, как и сельдерей, мелкой соломкой или натереть. Уложить яблоки и сельдерей в салатник и сразу же полить соком второй половинки лимона так, чтобы яблоки не успели потемнеть. Добавить курицу и растолченные в ступке грецкие орехи. Полить салат соусом и аккуратно перемешать. Уложить на блюдо салатный лист и поверх выложить готовый салат, украсить сверху половинками грецкого ореха.

Салат с авокадо и огурцом

Состав: краснокочанная капуста – 200 г, сельдерей (корни или черешки) – 200 г, огурцы – 200 г, авокадо – 2 шт., масло (оливковое желательно) – 50 г.

Коренья или черешки сельдерея нашинковать тонкой соломкой и припустить на масле. Мелко нарубить огурцы и краснокочанную капусту. Авокадо хорошо вымыть и просушить. Разрезать на половинки его плоды, аккуратно вынуть из них мякоть, не повредив кожуры, и нарезать мякоть соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить по вкусу. Подавать салат, уложив в кожуру от авокадо, и украсив свежей зеленью или замаринованным луком.

Салат с киви

Состав: киви – 2 шт., сельдерейный корень – 200 г; для соуса: сливки (жирность – 20%) – 100 мл, коньяк – 2 ст. ложки, соевый соус – по вкусу.

Приготовление соуса. Взбить маложирные сливки с соевым соусом, потом добавить коньяк и, тщательно перемешав, поставить на маленький огонь. Постоянно помешивая, проварить смесь, до уменьшения объема вдвое, не позволяя соусу кипеть. Снять соус с плиты, накрыть салфеткой и дать остыть до комнатной температуры.

Приготовление салата. Срезать с киви кожицу. Нарезать плоды дольками. Очистить сельдерей от кожицы и нашинковать тонко соломкой (можно натереть на крупной терке). Смешать его с ⅔ количества соуса, оставив немного. Укладывать салат в салатник нужно слоями. Сначала, уложить половину количества сельдерея, полить соусом, затем выложить слой киви, теперь опять – слой сельдерея и снова полить соусом. Украсить салат с сельдереем дольками киви и листиком зеленого салата.

Салат «Дневной»

Состав: стебли сельдерея – по вкусу, свежий огурец – 1 шт., отварная морковь – 1 шт., сваренное вкрутую яйцо – 2 шт., йогурт натуральный – по вкусу.

Измельчить все продукты, перемешать и залить натуральным йогуртом.

Салат «Вечерний»

Состав: сельдерей – листья или стебли, репа – 1 шт., морковь – 1 шт., зелень, лимон, растительное масло.

Помыть и почистить все овощи. Нарезать их мелко или натереть на крупной терке. Перемешать овощи, добавив растительное масло, заправив соком лимона.

Салат с яблоком

Состав: сыр – 200 г, корень сельдерея – 200 г, яблоко – 1 шт., майонез.

Нарезать кубиком сельдерей, сыр и яблоко. Заправить майонезом.

Сельдерей по-испански

Состав: корень сельдерея – 200 г, помидоры – 2 шт., луковица – 1 шт., крепкий мясной бульон – 1,5 стакана, мадера или красное вино – 100 мл.

Нашинковать лук, порезать дольками помидоры. До золотистого цвета обжарить муку. Помыть и почистить сельдерей. Нарезать сельдерей соломкой. Залить все бульоном и тушить 20 минут. Добавить вино и тушить 5 минут.

Сельдерей и сыром и брынзой

Состав: сельдерей – 4 корня, сыр – 200 г, брынза – 200 г, простокваша – 2 ст. ложки, сливочное масло – 2 ст. ложки, перец по вкусу.

Корни сельдерея почистить, отварить и порезать кружками. Натереть на терке сыр, брынзу. Затем уложить в сотейник слоями сельдерей, пересыпая каждый слой сыром. Брынзу смешать с простоквашей и растопленным сливочным маслом. Залить сельдерей и поставим в духовку запекаться.

Оладьи из сельдерея

Состав: корень сельдерея – 500 г, яйца – 4 шт., сыр – 300 г, молотые сухари – 4 ст. ложки, мука – 8 ст. ложек, зелень петрушки, перец.

Корни сельдерея почистить, натереть на терке. Сыр потереть на терке. Смешать все ингредиенты и выпекать на разогретой с растительным маслом сковороде оладьи. Подавать со сметаной.