Мозг против лишнего веса - Дэниэл Дж. Амен

• Вместо того чтобы пить фруктовый сок, съешьте фрукт. Клетчатка, содержащаяся во фруктах, замедляет усвоение натуральных сахаров, что позволяет поддерживать равномерный уровень сахара в крови, без скачков.

• Перестаньте пить сладкую газировку. Искусственные подсластители в «диетических» газированных напитках могут не содержать калорий, но они вредны для здоровья. Кроме того, поскольку они в 600 раз слаще сахара, они могут активизировать центры аппетита в мозге, вызвав у вас повышенную тягу к еде. Поэтому те 150 калорий, которые вы сэкономили на сахаре, выпив диетическую газировку, могут быть потрачены немногим позже.

• Заменяйте газированные напитки водой, ароматизированной настоящими фруктами, вы можете делать такой напиток с лимоном, апельсином, лаймом, арбузом и т. д. Это простой способ резко повысить ваше употребление воды и при этом снизить калории (на 150 — один стакан).

• Не позволяйте «спортивным» и «витаминным» напиткам обманывать себя. Правда в том, что большинство из них — это просто подслащенная вода.

• Ограничьте употребление алкоголя, особенно смешанных напитков, которые могут содержать огромное число калорий. Например, один коктейль «Маргарита» может содержать до 700 калорий! Кроме того, алкоголь снижает способность к суждению, и вы более легко соглашаетесь на жирную, сладкую пищу с высоким содержанием калорий.

• Переход от одного стакана вина каждый вечер за обедом к одному стакану вина в неделю может снизить еженедельное потребление приблизительно на 600 калорий.

• Ограничьте накопление жира благодаря зеленому чаю. Он содержит антиоксидант галлат эпигаллокатехина, показавший свою способность увеличивать метаболизм. По результатам недавно проведенного трехмесячного исследования участники, принимавшие экстракт зеленого чая, сбросили 4,6 % массы тела без изменения рациона. Пейте зеленый чай, по крайней мере 3 чашки в день.

• Если чувствуете себя голодным, выпейте сначала полный стакан воды, а уже затем, если вы по-прежнему голодны, — ешьте. Многие люди путают ощущение дегидратации с голодом.

• Используйте миндальное молоко вместо коровьего.

• Еще одна альтернатива молоку — несладкое рисовое молоко. Оно позволит сократить более 100 калорий на чашку.

• Посыпайте свой кофе корицей или мускатным орехом[136].

• Использование стевии — замечательный способ подсластить напитки типа кофе или чая, а также другие продукты без увеличения калорийности.

• Делите порции с вашим супругом или друзьями, когда едите в заведениях общественного питания, чтобы уменьшить калории в 2 раза.

• Барбара Роллс (Barbara Rolls), специалист по питанию из Университета штата Пенсильвания, провела исследование. Оказалось, что люди, съедавшие 1 чашку низкокалорийного овощного бульона перед обедом, снижали общее потребление калорий на 20 %.

• Не готовьте много различных блюд для одного приема пищи. Исследования показывают, что чем больше у вас выбор, тем больше вы, как правило, съедаете.

• Перекусите немного, перед тем как идти на вечеринку, чтобы не поддаться соблазну высококалорийных деликатесов.

• Обедая в ресторане, ешьте палочками. Это замедляет процесс еды, поэтому вы меньше съедите к тому моменту, как почувствуете сытость.

• Не заказывайте аперитива и других возбудителей аппетита, если это, конечно, не суп на овощном бульоне.

• Заказывая салат, попросите без гренок. Одна чашка этой хрустящей добавки к салату тянет более чем на 185 калорий.

• Будьте разборчивы. Если вы не любите что-то, оказавшееся в вашей тарелке, не ешьте это. Это поможет вам сэкономить сотни калорий.

• Держитесь подальше от таких неестественных продуктов, как трансжиры, отрицательные калории и потенциально вредные искусственные добавки — даже если они низкокалорийны. В конечном итоге они могут разжечь ваш аппетит, и вы съедите еще больше.

• Не добавляйте сахар никуда.

• Не думайте, что вы приносите себе пользу, употребляя коричневый сахар, нерафинированный сахар, турбинадо (частично рафинированный сахар), сироп агавы или мед. Они все содержат калории, которые вам не нужны.

• Будьте осторожны с обезжиренными продуктами. Обезжиренный не значит не содержащий калорий. Прочтите информацию на этикетке, прежде чем вы позволите себе эту слабость.

• Один из лучших способов снижения калорийности рациона — измерять и записывать все, что вы съедаете, до тех пор, пока не будете уверены, что вы точно знаете, сколько калорий вы ежедневно вкладываете в свой организм. Исследования показывают, что большинство людей недооценивают количество калорий в пище, притом люди с избыточным весом имеют наименее адекватное восприятие порций.

• Накладывайте себе еду в небольшие тарелки, которые позволят вам ограничить размер порции. Смените ваши 12-дюймовые тарелки на 10 дюймовые[137], и вы уменьшите калорийность порций на 20–25 %. Вы можете поблагодарить Брайана Уонсинка (Brian Wansink), автора «Mindless Eating»[138], и его научную группу из Лаборатории продуктов питания и брендов Университета Корнелла за исследование, подкрепляющее эту рекомендацию, а также 5 следующих.

• Придя в ресторан со шведским столом сядьте на расстоянии по крайней мере 5 метров от буфета, спиной к нему. Исследование показало, что полные люди обычно садятся поближе к буфету с едой и чаще ходят за добавкой.

• Используйте небольшие мисочки, когда едите кашу, йогурт или суп. Исследования показывают, что чем больше ваша чашка, тем больше вы съедаете.

• Заведите также более мелкие столовые приборы. Насыщение во время трапезы будет приходить скорее (при меньшем объеме съеденного).

• Не ставьте посуду, в которой подаете блюда, на обеденный стоп (это позволяет так легко взять второй кусочек… и третий) — оставьте ее на кухне.

• Откажитесь от больших званых обедов с множеством гостей. Вы съедите больше, если за столом сидят более 7 человек.

• Предпочитайте нежирное мясо, в частности индейку, курицу или постную свинину, более жирному. Например, выбрав куриную грудку вместо говяжьих ребрышек, вы можете уменьшить на 300 калорий одну порцию.

• Склоняйтесь к блюдам меньшей плотности, которые позволят вам быстрее почувствовать себя сытым. Менее плотные блюда обычно содержат больше жидкости, поэтому вы можете съесть большую порцию, получив при этом меньшее число калорий. Блюда с высокой плотностью, в свою очередь, содержат большее число калорий в очень маленьких порциях. Например, при одном и том же числе калорий 1 порция картофеля фри соответствует 9 таким же порциям свежей клубники.