Молочник - Владимир Алексеевич Абрамов

Мне не терпелось приступить к изготовлению сыра, но этот процесс занимает много времени, поэтому пришлось отложить готовку на выходные.

Время до выходных тянулось нещадно долго. В субботу у нашей группы уроки закончились до обеда, мы с Луной поспешили в библиотеку делать домашнее задание. К сожалению, учителя задали очень много, особенно по рунам и нумерологии, так что мы корпели над уроками даже после ужина и расползлись по общежитиям перед самым закрытием библиотеки за полчаса до комендантского часа.

В воскресенье, наплевав на факультетские правила, я наложил на Луну Дезиллюминационные чары и провёл в нашу с братом спальню. Деннис уже приготовил посуду.

— Проще было бы варить сыр в Выручай-комнате, — пробурчал брат.

— Помещение засвечено, к тому же глупо бегать по школе с головками сыра и кучей котлов, прессов и прочей тары, такое одобрил бы лишь мистер Шеогорат.

— Не слышал о таком. Кто это? — спросил Деннис.

— Приснился как-то подобный персонаж, представился Князем Безумия. Обычно я сны не помню или быстро забываю, а этот до сих пор помню, словно всё было вчера.

Луна одарила меня нечитаемым взором с расфокусированным взглядом, на губах у неё теплилась загадочная улыбка.

— Пора готовить СЫР! — сказала она.

— Б-р-р… — я поёжился. — Луна, не пугай! Я уж было подумал, что сон воплотился в реальность или мы поменялись телами.

Готовить сыр несложно, скорее муторно. Вначале пришлось трансфигурировать очаг, чтобы не спалить помещение, затем зачаровать Гурбайтов огонь. Потом на очаг был водружён большой котёл, в который была налита вода, чтобы организовать водяную баню — это когда внутрь котла ставится посудина (в нашем случае крупный котелок меньшего размера). Дальше в меньший котел было налито молоко и началось шаманство с нагреванием, добавлением термофильной культуры и пропионовой бактерии, помешиваниями, остужением.

Через два часа, когда сгусток стал плотным и блестящим как желе, мы его начали разрезать на маленькие кубики. Ещё почти час мороки с помешиванием венчиком, затем медленное увеличение температуры, для чего мне пришлось колдовать. В комнате становилось всё жарче, из-за пара помещение напоминало слабо нагретую баню, пот катился градом, и это зимой. Мы скинули верхнюю одежду: я и Дэн щеголяли голым торсом, а на Луне остался топик, наша одежда была сложена горкой на первой от входа кровати.

Последним этапом сырное зерно было отделено при помощи марли, началось прессование сыра в форме. Пришлось потратить двадцать семь литров дорогого молока, чтобы получить одну головку сыра весом два с половиной килограмма.

— Фух! — вытер я испарину. — Осталось перевернуть сыр несколько раз через определённые промежутки времени, прессовать его разными грузами, завтра вечером на ночь поставить в солёную воду, несколько суток просушить, покрыть воском и оставить в прохладном месте созревать на пять-шесть месяцев.

— Что-то ничего волшебного не заметил, словно обычный сыр готовили, — произнёс Деннис.

— Так и есть. Рецептура самая обычная, тут главное — использовать волшебное молоко. Следующий этап уже будет варкой зелья на основе сыра — примерно как приготовление фондю, только в процессе надо будет добавлять травы и мандрагору и определённым образом помешивать.

— К тому моменту у мадам Спраут созреет свежая мандрагора, можно будет у неё выпросить несколько растений, — сказала Луна.

— Для этого придётся уже сейчас начинать помогать декану в теплицах, просто так она ничего не даст. Профессор Спраут — женщина с пониманием, но мандрагора стоит дорого. Надо сразу заявить об экспериментальном приготовлении волшебного сыра — только тогда она может что-то выделить из теплиц. Ну да ладно, сам этим займусь.

— Колин, я тебе помогу, — поддержала Луна.

— Спасибо, — одарил я девушку тёплой улыбкой.

— Эм… Колин, а сырное зелье из единорожьего молока тоже так долго готовится? — спросил брат.

— Можно так, а можно ускорить процесс и сделать всё за один день, но в таком случае срок хранения будет небольшим, и чары стазиса тут не помогут. Продукт будет быстро терять волшебные свойства, через несколько месяцев это будет очень вкусный, но обычный волшебный сыр — целительский эффект ослабится в разы, примерно до уровня обычного единорожьего молока.

— Надо до экзаменов добыть слёзы феникса и молоко единорога, чтобы к созреванию мандрагор у нас всё было приготовлено, — настойчиво произнесла Луна.

— Хм… И как вы предлагаете добыть всё это?

— О том, где пасутся единороги, должен знать Хагрид, а феникс есть у директора Дамблдора, — сказала Лавгуд с таким видом, словно готова лично распотрошить директорского феникса. — У меня есть план…

В дверь постучались. Я подошёл и слегка приоткрыл её. Там стоял Габриэль Трумэн, он доучивается в Хогвартсе последний год.

— Колин, я хотел узна… — Трумэн округлил глаза, глядя мимо меня в комнату.

Староста посмотрел на мои руки и ещё больше прибалдел. Вначале я не понял столь бурной реакции, потом глянул на руки — они были в сыворотке, беловатые комочки налипли на пальцах. В поле зрения Трумэна оказалась Луна, точнее лишь её верхняя половина. Она была мокрая от пота, в тоненькой блузке, которая облепила тело, подчеркнула фигуру и отсутствие на груди нижнего белья. Мало того, Луна ещё тяжело дышала, ведь только что оттаскивала в сторону тяжёлый котёл. Я полуголый и потный… Со стороны это всё смотрится… хм… совершенно иначе, чем обстоит на деле. Особенно с точки зрения озабоченного семнадцатилетнего парня.

— Э-э-э… — открыв рот глупо протянул Трумэн. — А вам не рано таким заниматься?

— Пф-ф! О чём ты? Я таким с десяти лет занимаюсь!

— Ладно, я пойду… не буду вам мешать… эм…

— Сыр варить!

— Ага! Хы-хы! — нервно усмехнулся Трумэн. — Теперь это так называется…

Закрыв дверь за старостой, я сполз по стенке и стал трястись от смеха.

— Чего это он? — непонимающе протянул Деннис.

У Луны порозовели щёки, до неё дошла вся щекотливость ситуации. Как же быстро взрослеют дети — достаточно всего пары дней перед телевизором без контроля со стороны взрослых…

— Нарглы ничего не понимают в сыроварении, зато мнят себя экспертами на любовном фронте, при этом за всю жизнь даже никому не сделали массаж стопы, — пробормотала она.

* * *

Творожный сыр делается легко и просто, всего десять минут необходимо на готовку. Залил молоко в кастрюлю, перед закипанием добавил в неё лимонный сок, выложил массу на марлю, чтобы слить сыворотку, переложил творог в форму и на часок под пресс, потом вымачиваешь в солёной воде. Если же