История специй. От сладкой ванили до острого перца - Карина Лаврова

О происхождении родового названия чабреца (thymus) существует не менее четырёх версий.

Одни связывают его со словом thymos — сила, мужество. В Средние века считалось, что чабрец вселяет в людей силу и мужество, поэтому изображение его веточек в различных комбинациях и в окружении пчёл часто украшало рыцарские шарфы.

По другой версии, это греческое слово переводят как дыхание жизни, дух. Тимьян обыкновенный очень ценился древними греками.

Кикеон (болтушка) — напиток, приготовлявшийся из смеси вина, мёда, муки и чабреца (дикой мяты), упоминается уже у Гомера. Дикая мята (тимьян или чабрец) придавала напитку острый, пряный запах. Это было любимое питье аттических крестьян. Эфирное масло чабреца в Древней Греции посвящалось Афродите. В античном мире Диоскорид упоминает это растение, связывая его с именем древнеримского бога плодородия и времени Сатурна, в России — Богородице, в Египте — Серапису.

Основные свойства: здоровье, исцеление, сон, душевные силы, любовь, очищение, смелость.

Чабрец считается оберегом от нечистой силы и негативной энергетики. Его сжигают для очищения и окуривания помещения, где совершаются магические обряды. Помогает от порчи, усмиряет домового, изгоняет полтергейст.

Для усиления личной энергетики весной принимают очистительную ванну из чабреца и майорана.

Подушка, набитая чабрецом, помогает избавиться от ночных кошмаров.

Согласно третьей версии, его связывают со словом thyo — «совершать жертвоприношение». Эта версия основана на том, что чабрец является древнейшим культовым растением. У всех народов существовал обычай принесения чабреца в жертву богам: обычно он сжигался в храмах или на алтарях. Благоуханный дым (фимиам) возносился к небу, лаская обоняние богов и вызывая их благосклонность.

Древние египтяне использовали его для бальзамирования; траву рекомендовали для лечения проказы, паралича.

У рыбаков существует поверье, что окуривание чабрецом рыболовной снасти обеспечивает удачный улов.

В Древней Греции чабрец символизировал грацию и элегантность, а такой комплимент, как «вы пахнете чабрецом», был высшей похвалой. После принятия ванны греки растирали тело благовонными маслами из этого ароматного растения.

Этот цветок был достаточно известен целителям и гадателям Древней Греции. Его ароматные воскуривания помогали людям сообщать богам о своих просьбах и намерениях, устанавливали связь между ними и миром Олимпийских богов.

Женщины плели из чабреца венок (символ плодородия). Чабрец — прекрасный медонос, о чем знали ещё в Древней Греции. Здесь чабрец, так же как и пчела, были символами трудолюбия.

Римляне принимали ванны из настоя чабреца для поднятия жизненного тонуса.

В Средние века рыцарям перед тем, как они отправлялись в поход, дамы дарили веточки чабреца и вышивали их на рубашках для поддержания смелости в бою. Шотландские горцы с той же целью пили чай с диким тимьяном.

На Украине любили вкладывать чабрец в подушки для крепкого сна.

В России считалось, что чабрец исцеляет, спасает от порчи, от домового. Вместе с растением «петров крест» его зашивали в ладанки и носили на шее, чтобы уберечься от злых духов. Чабрец использовали в языческих обрядах. В одном довольно древнем травнике приводится поэма под названием «Колдовство девяти трав». В нем упоминаются девять трав, которые в те времена считались наиболее действенными лечебными и магическими растениями. Восьмым растением по списку там был чабрец. Чабрец используют в любовной магии — он входит в состав многих зелий.

С древности чабрец почитался божественной травой, способной возвращать человеку не только здоровье, но и жизнь. Наверное, поэтому нюхали измельчённый в порошок чабрец при обмороках.

Диоскорид рекомендовал настой чабреца с мёдом при астме, в качестве глистогонного и отхаркивающего средства, при родах и женских болезнях. Плиний Старший в своих трудах приводит 28 лекарственных средств, в состав которых входил чабрец. Авиценна сообщает, что если отварить его в уксусе и приложить с розовым маслом к голове, то это помогает от потери памяти, а также от умопомешательства, летаргии и менингита. Рекомендует он его также как глистогонное, маточное и средство, способное выводить камни.

Чабрец (тимьян) — обширный род растений из семейства яснотковые, насчитывающий несколько сотен видов, которые растут почти по всей Евразии, в Северной Африке, Северной Америке, на Кавказе, в некоторых регионах западной и Восточной Сибири, на Канарских островах и даже в Гренландии. Центр их происхождения-Средиземноморье. Культивируется чабрец как лекарственное, пищевое и декоративное растение в России, на Юге Украины, в США и Европе.

Почти все тимьяны — душистые невысокие полукустарнички, часто с лежачими одревесневающими стеблями и травянистыми цветоносными побегами. Наиболее известны два из них — чабрец обыкновенный с прямостоячими стеблями и чабрец ползучий, или богородская трава.

Чабрец — многолетний сильноветвистый пахучий полукустарничек, стелющийся по земле и образующий густые дернинки. Окраска цветков у разных видов и сортов чабреца может быть белой, розовой, красной, лиловой. Мелкие цветки

собраны в пазушных ложных мутовках, образующих прерывистое головчатое соцветие на приподнимающихся побегах высотой до 15 см. Листья чабреца мелкие, на коротких черешках, кожистые, сверху темно-зеленые, снизу серовато-зелёные. Семена чабреца очень мелкие, овальные, гладкие, серовато- или буровато- коричневые орешки.

Выращивание чабреца

Хотя чабрец нетребователен к плодородию почв, но участки с высоким стоянием тяжёлой глинистой почвой для них совершенно непригодны, растения страдают от длительного застойного увлажнения.

Размножают чабрец семенами, а виды с ползучими побегами — вегетативно. Под культуру отводят освещённые солнцем, закрытые от холодных ветров участки. Семена очень мелкие, поэтому их высевают поверхностно, не глубже 1 см. Можно сеять как весной в открытый грунт, так и поздно осенью под снег. Для прорастания семян нужна повышенная влажность почвы. Мелкие всходы появляются через 2–4 недели и в первое время развиваются очень медленно. Уход за чабрецом состоит в тщательной очистке от сорняков, рыхлении почвы в междурядьях и подкормке минеральными удобрениями. Для семенных целей его убирают со второго года вегетации. Урожай убирают в фазе массового цветения, начиная со второго года жизни, в сухую погоду. Первую срезку надземной массы проводят в июне, вторую в сентябре — октябре.

Чабрец

Не зря чабрец называют домашней аптечкой. Мелкие листочки чабреца сплошь усеяны железками, содержащими душистое эфирное масло. Его используют в медицине как высокоэффективное бактерицидное