«Додо»: от подвала до миллиарда - Александр Кияткин

В общем, они отлично проводили время, только Федору никак не удавалось завести речь о деле, хотя в письме он ясно обозначил Грину цель своего визита.

Последний вечер в Оксфорде Федор проводит в гостях у Стива. Оксфорд — город белых плантаторов, где до сих пор стоят возведенные ими роскошные особняки. Но резиденция Стива не из их числа — это типичный американский дом, какие известны всему миру по голливудским фильмам о жизни среднего класса в Америке. Функциональная архитектура, зеленая лужайка, большая гостиная с мягкими диванами, бассейн на заднем дворе…

Стив достает из холодильника пиво. Одну бутылку оставляет себе, другую протягивает гостю. И наконец, переходит к главному. Говорит, что не готов становиться партнером. Он занимался операционкой более чем достаточно, ему хватило. Поэтому сейчас он и живет в маленьком городке, издает журнал и путешествует по миру. Но это не значит, что «Додо» ему неинтересна.

«Я предлагаю тебе открыть пиццерию не где-то в Нью-Йорке, а у нас в Оксфорде. Да, это маленький город, но тебе нужен успешный кейс, а его проще всего сделать именно здесь», — продолжает Стив. Он добавляет, что прямо в PMQ будет подробно описывать процесс, а его журнал читают все, кто занимается пиццей. Он обещает, что окажет поддержку — научит работать на этом рынке, познакомит с нужными людьми и подскажет лучших поставщиков. Еще он готов предоставить профессиональную кухню, построенную в офисе PMQ, для проведения экспериментов и отработки рецептов. «Ты хороший парень, ты настоящий предприниматель, и ты мне нравишься, — говорит Стив. — Мне ничего не нужно, я просто хочу тебе помочь».

Когда Федор вышел от Стива, голова у него слегка кружилась, и не от выпитого пива. Еще недавно открытие в Америке было лишь безумной идеей. Теперь это реальность. Он практически сразу согласился на предложение Грина. Человеку, который строил компанию в Сыктывкаре, начинать дело в маленьком американском городе проще и логичнее.

Овчинников в очередной раз убедился в силе открытости. Стива явно вдохновила возможность освещать в журнале запуск «Додо» в Америке. А еще Федор ощутил объединяющую силу предпринимательства. Они с Грином выросли по разные стороны Атлантического океана, прежде виделись только раз, Стив по возрасту годился ему в отцы — и тем не менее они легко нашли общий язык. Лучшего результата поездки нельзя было даже вообразить.

Время «Додо»

В марте неожиданно для всех запустилась вторая пиццерия в Румынии. Immochan — компания, владеющая брендом Auchan, — взялась строить в Брашове огромный торговый центр. Серджиу Болокан понял, что проект обречен на успех, как только услышал о нем. Помимо собственно Auchan, одним из якорных арендаторов выступал большой кинотеатр-мультиплекс. Подобных моллов не было не только в Брашове, но и во всем регионе. Он стал бы точкой притяжения для всей Трансильвании.

Несмотря на печальные продажи первой «Додо Пиццы» в Брашове (чуть больше тридцати тысяч долларов — около двух миллионов рублей), Болокан немедленно связался с Immochan и предложил открыть свою точку на фуд-корте. Ему так же быстро отказали. Фуд-корт в подобном месте предназначался только для известных брендов.

В марте 2015 года раздался звонок: «Вы еще готовы размещаться у нас? Если да, то надо открыться за месяц». Болокан сначала ответил «да!» — и только потом стал думать, как это можно сделать. Решение, казалось, безумное: предприниматель, у которого есть убыточная пиццерия и нет капитала, бросается в авантюру по запуску еще одной точки. С жестким дедлайном и перспективой огромных штрафных санкций, если этот дедлайн будет сорван. Договор предполагал штраф в пятьсот евро за каждый день просрочки.

Ему пригодился весь приобретенный прежде опыт, все связи и все выученные уроки — шишки, набитые при строительстве «Брашов-1». Еще, конечно, помогал блог «Сила ума». Своих денег у Болокана уже не осталось, поэтому Овчинников использовал блог и свой авторитет, чтобы найти партнеру инвестора. «Ниже публикую инвестиционное предложение от Серджиу Болокана. Хотите мое личное мнение? Да, инвестировать», — написал он, и инвестор нашелся почти мгновенно. Предприниматель из Челябинска инвестировал сто тысяч долларов в открытие Dodo Pizzа Express — формата «Додо», адаптированного для фуд-кортов.

Болокан тем временем пытался найти оборудование и привезти его максимально быстро. Работал по пятнадцать часов в день и все равно пил валерьянку на ночь, чтобы хоть немного успокоиться и уснуть. Он семь лет ввозил в Румынию самые разные товары и теперь сумел отыскать по всей Европе — от Италии до Великобритании — все необходимое, доставить его и построить Dodo Pizzа Express даже не за месяц, а за двадцать два дня. Пиццерия открылась с опозданием на четверо суток, но по вине самого торгового центра, который не успел подвести вентиляцию. Штраф платить не пришлось. Наоборот, в качестве компенсации за задержку «Додо» позволили не платить аренду за первый месяц работы.

Пиццерия «Брашов-2» разместилась на месте, отведенном изначально под McDonald’s. Корпорация в этот момент проводила реструктуризацию: выкупала точки у франчайзи, чтобы отдать их мастер-франчайзи в Румынии. В суматохе о проекте открытия в новом торговом центре в Брашове, кажется, просто-напросто забыли. Администрация молла не желала запускаться с «дырками» на фуд-корте. Так маленькая «Додо» за счет мотивации, скорости и опыта заняла место фастфуд-гиганта в центре, который ежедневно посещали почти двадцать тысяч человек — или семь процентов населения Брашова.

В день открытия Болокан стоит на фуд-корте и наблюдает картину, которой ему прежде видеть не доводилось: очередь в свою пиццерию. Люди постоянно подходят, спрашивают, выбирают и — покупают! Слева от «Додо» — KFC, справа — Starbucks. Да, у конкурентов больше клиентов. За всемирно известными куриными крылышками выстроились двадцать человек, а в его «Додо» — пять-семь. Но все же это настоящая очередь. Его пиццерия стоит рядом с самыми успешными и крупными транснациональными сетями — и выглядит достойно! Необыкновенное чувство. Теперь все это: сугроб в Сыктывкаре, лишние сто тысяч евро, потраченные сверх плана на запуск первой пиццерии, последующие потери, постоянный стресс — кажется очень непростым, дорогим и эффективным бизнес-образованием. Оно привело Болокана сюда — к «Брашов-2», первой прибыльной пиццерии «Додо» за границей.

Внезапный поворот судьбы поправил дела и в первой пиццерии. Болокан жаловался Овчинникову, что весь остальной фастфуд, включая знаменитые международные бренды, не выдает чеки и работает «в серую», а то и «в черную» — и потому выставляет цены