Дохулиарды. Не тратить меньше, а зарабатывать больше - Лилия Нилова

У меня все было просто: надо с кем-то договориться – прихожу и договариваюсь. Меня в дверь, а я – в окно.

Не то что совсем не стеснялась… Просто работала не для «галочки», а на результат. И пусть у меня внутри боролись демоны, я их выключала: не для себя же стараюсь, а для компании, поэтому ничего не боюсь!

Два раза в год мы запускали новое меню. Я несколько раз была тимлидером этого проекта, то есть согласовывала работу всех подразделений, которые связаны с этим событием. Следила, чтобы бариста умели готовить новые позиции, а калькуляторы корректно вводили в учет: сколько требуется ягод для приготовления «малины со сливками», например, или каковы потери ингредиентов от усушки и утряски. Все это надо еще соединить с отделом IT, дабы во всех кофейнях были разные цены, но при этом корректные. Вдобавок нужно провести фотосессию, сверстать меню. Опять-таки, у каждого заведения – со своей ценовой политикой. Плюс напечатать промоматериалы, а перед этим их написать, утвердить, а потом развезти по кофейням.

В остальное время года руководила маркетинговыми акциями. Мы создаем 4 коктейля, я все фотографирую, сочиняю описание, лично перевожу меню на английский.

Мне и этого было мало!

К примеру, разработали мы концепцию фастфуд заведения, где вместо гамбургеров – блины. Получился эдакий «нелюбимый сын» компании, на фиг никому не нужный. И я сказала:

– А можно я «Блинницу» возьму полностью на себя?

– Да, бери.

Они рады, что нашли, на кого скинуть. А мне того и надо.

Занималась там всем: и фотосессиями, и созданием меню, и рекламными материалами, и акциями. Вплоть до того, что когда генеральный управляющий «Блинницы» уехал на две недели, ее поручили мне. Никто не знал это заведение так хорошо, как я!

В это время еще и Вика, мой директор по маркетингу, ушла в отпуск, и я замещала двух людей одновременно. Мне за это даже какую-то премию заплатили, 250 долларов или около того. Хотя работала тогда не за деньги – очень хотелось получить максимальное количество опыта!

Поэтому не только создавала тренинги по клиентоориентированности для персонала «Блинницы», а в «Шоколаднице» была тимлидером запуска меню, но и писала все положения. Это такие документы, написанные канцелярским языком: «Настоящим сообщаю…» или: «Рекламные материалы должны быть размещены в срок… в противном случае будут применены штрафные санкции». На тот момент мне было 17–18 лет, а я уже вовсю вот такое сочиняла!

Еще занималась всеми премиями, куда мы могли попасть: «Ресторан Года», «Меню и Счет», конкурсы разных порталов. В общем, все, что можно было пробовать в маркетинге, я пробовала.

Единственное, что ненавидела – это наружная реклама. Все эти вывески, консоли на здании, согласовывать, размещать их… Скучно! Но все равно так или иначе занималась, хотя всегда спихивала на коллег или на директоров маркетинга, да на кого угодно…

Меня сейчас спрашивают: «Как ты усваиваешь такое большое количество информации, фиксируешь маленькие детали?» Скажем, встречаю где-то девушку, как зовут – не помню, но явно где-то видела ее. Она мне скажет: «Я Женя из „„Байкал-дар““, а я отвечу: „Точно! Ты собираешь байкальские травы, хочешь выходить на американский рынок, твой товар стоит столько-то, тебя хейтят!“ Все бизнес-подробности усваиваю раз и навсегда. Это – в том числе благодаря „Шоколаднице“.

Когда я пришла туда, сразу попала в информационный вихрь. В офисе 50 сотрудников, всех надо запомнить, и не только имена и внешность. «Ты не забыла, что финансовый директор по пятницам не приходит в офис?» Нет, не забыла, потому что записала!

Хотя с Викой ничего нельзя предусмотреть, она – человек-внезапность. Ни с того ни с сего может заорать: «А-а-а-а, нам нужен отчет!» И я первые три месяца жила на нервах, пока не уяснила, как и что в этой конторе происходит. И потом, когда Вика орала: «Отчет!», я спокойно отвечала: «Я вчера задержалась после работы и отправила тебе его, а в копию директора поставила. Хотя по регламенту мы должны его сдать сегодня». Таким был мой личный критерий офисной работы – превосходить ожидания. Меня еще не спросили, а я уже сделала.

Где-то через год после того, как пришла в «Шоколадницу», всей душой полюбила аналитику. Конечно, и до этого делала восхитительные отчеты – такова моя сильная сторона. Умею читать цифры, как кто-то читает ноты. Мне дадут какой-нибудь листок с информацией, я оттуда много чего выуживаю, как Шерлок Холмс. И кайфую при этом.

Это, конечно, не на пустом месте возникло. Пришел к нам как-то раз маркетинговый консультант, Яков Пак – просто эталон успешного человека в моей сфере. Ему надо было подготовить информацию для огромного отчета: обработать данные по 17 кофейням, продажи за сколько-то лет. Мы предоставили ему все сведения, он засел за «Эксель» и 1С, за три дня сделал итоговую презентацию, на чем и заработал 80 тысяч рублей. А я, с моими 20 тысячами в месяц, подумала: «Вот это я пролетела только что».

И стала изучать все эти премудрости. Я ж Лиля Каменная Жопа. Села, через неделю встала – и все, отчет готов, совсем как у Якова, заодно и научилась. Изложила, какие позиции идут лучше, какие – хуже. Стала такое выдавать раз в месяц.

Потом мне сказали: «Лиля, может, ты будешь каждую неделю делать этот отчет?» А что бы и нет! Если в первый раз составляла его неделю, то потом тратила меньше одного дня. Все было максимально автоматизировано – вы же знаете, я это люблю.

С новыми знаниями постоянно находила разные интересные вещи. Видела, например, как компания уходит от налогов: галочку не поставили в программе – и она выдала некорректные данные. Или вдруг замечаю: открывают чек, и он висит 8 часов. Тут же приношу начальству добрую весть: «В кофейне на Большом проспекте воруют, вот доказательства». Благодаря мне разоблачались целые банды.

Через год поняла, что работа в «Шоколаднице» – это настоящий День Сурка… Но это уже, как говорится, другая история.