Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы! - Елена Доброва

Тесто слоеное – 500 г

Филе свинины – 200 г

Капуста белокочанная – 300 г

Лук репчатый – 60 г

Морковь – 100 г

Помидор – 80 г

Желток яйца – 1 шт.

Масло растительное – 120 мл

Сахар – 5 г

Корица молотая – 5 г

Зелень укропа и петрушки, соль, перец черный

молотый, специи по вкусу

Филе свинины промыть, нарезать небольшими брусочками, обжарить на сковороде в 80 мл растительного масла на сильном огне, затем посолить, поперчить, добавить специи и перемешать.

Капусту нашинковать. Репчатый лук очистить и крупно нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Зелень укропа и петрушки промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарезать. Овощи и зелень добавить к мясу и обжарить, периодически помешивая, на среднем огне.

Помидор обдать кипящей водой, снять кожицу, а мякоть нарезать ломтиками. После уменьшения объема содержимого сковороды в 2 раза, положить в нее помидоры, накрыть крышкой и тушить мясо с овощами 15 минут, затем посолить, посыпать корицей и сахаром и перемешать.

Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт, распределить ровным слоем приготовленную начинку, свернуть рулетом, переложить на противень, смазанный оставшимся растительным маслом, нанести на поверхность взбитый желток, поставить в разогретую до 220° С духовку на 20–25 минут, после чего вынуть и немного остудить.

Готовый рулет выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.