Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев

Начинка: в небольшой, но глубокой сковороде разогреем растительное масло, положим нарезанное соломкой мясо и, постоянно помешивая, обжарим до коричневого цвета. Добавим разрезанные пополам стручки фасоли, нарезанную соломкой морковь, нарезанный полосками лук-порей и побеги бамбука. Жарим, помешивая, 3 минуты, затем снимаем с огня и ставим в теплое место.

Блинчики: в миске смешаем муку, крахмал и соль. Постепенно, размешивая, вводим туда взбитые с молоком яйца и готовим однородное тесто. Из данного количества продуктов должно получиться 8 блинчиков.

В сковороде диаметром 18 см разогреваем сливочное масло и наливаем столько теста, чтобы было покрыто дно. Обжариваем блинчики с обеих сторон до золотистого цвета, укладываем их на тарелку и оставляем в тепле.

Соус: в бульон добавляем сахар, соевый соус, уксус и соль. Доведя его до кипения, вливаем воду с растворенным в ней крахмалом и, непрерывно помешивая, варим на слабом огне 2 минуты.

На каждый блинчик укладываем промытый и обсушенный лист салата, поверх него – начинку и сворачиваем блинчик в трубочку.

Распределяем по 2 блинчика на тарелку, поливаем горячим соусом и сейчас же подаем на стол. Рекомендуется гарнировать их ломтиками помидоров.

Для блинчиков: 5 ст. ложек муки;

1 ст. ложка кукурузного крахмала;

3 яйца;

2 ст. ложки распущенного сливочного масла;

125 мл молока;

1 щепотка соли.

Для начинки: 200 г филе говядины;

200 г побегов бамбука;

1 морковь;

1 небольшой лук-порей;

200 г зеленой стручковой фасоли;

8 листьев салата «Айсберг»;

2 ст. ложки растительного масла.

Для соуса: 1 ч. ложка кукурузного крахмала;

1/4 ч. ложки соли;

1 ст. ложка сахара;

1 ст. ложка соевого соуса;

1 ст. ложка винного уксуса;

125 мл говяжьего бульона.