Миф о плохой еде, который будет развенчан! - Аарон Кэрролл

лечится недостаточность железа и фолиевой кислоты: M. R. Howard, A. J. Turnbull, P. Morley, P. Hollier, R. Webb, and A. Clarke, «A Prospective Study of the Prevalence of Undiagnosed Coeliac Disease in Laboratory Defined Iron and Folate Deficiency», Journal of Clinical Pathology 55, no. 10 (2002): 754–57.

ребенку поставили диагноз аутизм: S. J. Genuis and T. P. Bouchard, «Celiac Disease Presenting as Autism», Journal of Child Neurology 25, no. 1 (2010): 114–19.

Рабочая группа по профилактическим услугам США: U. S. Preventive Services Task Force, «Draft Recommendation Statement: Celiac Disease; Screening» (May 30, 2016), https://www.uspreventiveservicestaskforce.org/Page/Document/draft-recommendation-statement150/celiac-disease-screening.

В исследовании, опубликованном в 2011 году в American Journal of Gastroenterology: J. R. Biesiekierski, E. D. Newnham, P. M. Irving, J. S. Barrett, M. Haines, J. D. Doecke, et al., «Gluten Causes Gastrointestinal Symptoms in Subjects Without Celiac Disease: A Double-Blind Randomized Placebo-Controlled Trial», American Journal of Gastroenterology 106, no. 3 (2011): 508–14.

David Perlmutter’s Grain Brain: D. Perlmutter with K. Loberg, Grain Brain: The Surprising Truth About Wheat, Carbs, and Sugar – Your Brain’s Silent Killers (New York: Little, Brown, 2013), x.

селекция пшеницы не привела: D. D. Kasarda, «Can an Increase in Celiac Disease Be Attributed to an Increase in the Gluten Content of Wheat as a Consequence of Wheat Breeding?», Journal of Agricultural and Food Chemistry 61, no. 6 (2013): 1155–59.

Годовое потребление пшеничной муки: «Wheat’s Role in the U. S. Diet», U. S. Department of Agriculture, Economic Research Service, last updated October 26, 2016, https://www.ers.usda.gov/topics/crops/wheat/wheats-role-in-the-us-diet/.

По некоторым оценкам, в 2014 году: Stephanie Strom, «A Big Bet on Gluten-Free», Business Day, New York Times, February 17, 2014, https://www.nytimes.com/2014/02/18/business/ food-industry-wagers-big-on-gluten-free.html.

лучшее исследование, чтобы подтвердить свои выводы: J. R. Biesiekierski, S. L. Peters, E. D. Newnham, O. Rosella, J. G. Muir, and P. R. Gibson, «No Effects of Gluten in Patients with Self-Reported Non-celiac Gluten Sensitivity After Dietary Reduction of Fermentable, Poorly Absorbed, Short-Chain Carbohydrates», Gastroenterology 145, no. 2 (2013): 320–28. e1–3.

В исследовании, опубликованном в 2014 году: J. R. Biesiekierski, E. D. Newnham, S. J. Shepherd, J. G. Muir, and P. R. Gibson, «Characterization of Adults with a Self-Diagnosis of Nonceliac Gluten Sensitivity», Nutrition in Clinical Practice 29, no. 4 (2014): 504–9.

Исследование, опубликованное в 2006 году: W. Dickey and N. Kearney, «Overweight in Celiac Disease: Prevalence, Clinical Characteristics, and Effect of a Gluten-Free Diet», American Journal of Gastroenterology 101, no. 10 (2006): 2356–59.

с избыточным весом увеличился почти в два раза: E. Valletta, M. Fornaro, M. Cipolli, S. Conte, F. Bissolo, and C. Danchielli, «Celiac Disease and Obesity: Need for Nutritional Follow-Up After Diagnosis», European Journal of Clinical Nutrition 64, no. 11 (2010): 1371–72.

Статья в Wall Street Journal: Julie Jargon, «The Gluten-Free Craze: Is It Healthy?», Wall Street Journal, June 22, 2014, http://online.wsj.com/articles/how-we-eat-the-glu ten-free-craze-is-it-healthy-1403491041.

Исследование, проводимое тысячами медицинских работников: B. Lebwohl, Y. Cao, G. Zong, F. B. Hu, P.H.R. Green, A. I. Neugut, et al., «Long Term Gluten Consumption in Adults Without Celiac Disease and Risk of Coronary Heart Disease: Prospective Cohort Study», BMJ 357 (2017): j1892.

привести к дефициту таких питательных веществ: D. Wild, G. G. Robins, V. J. Burley, and P. D. Howdle, «Evidence of High Sugar Intake, and Low Fibre and Mineral Intake, in the Gluten-Free Diet», Alimentary Pharmacology & Therapeutics 32, no. 4 (2010): 573–81.

эффект ноцебо в отношении боли: G. L. Petersen, N. B. Finnerup, L. Colloca, M. Amanzio, D. D. Price, T. S. Jensen, et al., «The Magnitude of Nocebo Effects in Pain: A Meta-analysis», Pain 155, no. 8 (2014): 1426–34.

прошли лабораторные испытания на целиакиевую болезнь: H. S. Kim, K. G. Patel, E. Orosz, N. Kothari, M. F. Demyen, N. Pyrsopoulos, et al., «Time Trends in the Prevalence of Celiac Disease and Gluten-Free Diet in the US Population: Results from the National Health and Nutrition Examination Surveys 2009–2014», JAMA Internal Medicine 176, no. 11 (2016): 1716–17.

распространенность строгого безглютенового рациона питания: Ibid.

распространенность варьируется в различных популяциях: U. Volta, G. Caio, F. Tovoli, and R. De Giorgio, «Non-celiac Gluten Sensitivity: Questions Still to Be Answered Despite Increasing Awareness», Cellular & Molecular Immunology 10, no. 5 (2013): 383–92.

близко не доходит до одной трети потребителей: Nancy Shute, «Gluten Goodbye: One Third of Americans Say They’re Trying to Shun It», Eating and Health, The Salt: What’s on Your Plate, NPR, March 9, 2013, http://www.npr.org/sections/the salt/2013/03/09/173840841/gluten-goodbye-one-third-of-americans-say-theyre-try ing-to-shun-it.

Продажи продуктов с этикеткой, что продукт без глютена: Jargon, «The Gluten-Free Craze.»

6. ГМО

сотни миллионов людей умрут от голода: P. R. Ehrlich, The Population Bomb (New York: Ballantine, 1968).

Он добился огромных успехов: D. Biello, «Norman Borlaug: Wheat Breeder Who Averted Famine with a ‘Green Revolution,’» News Blog, Scientific American, September 14, 2009, https:// blogs.scientificamerican.com/news-blog/norman-borlaug-wheat-breeder– who-av-2009–09–14/.

в шесть раз больше пшеницы, чем до появления: «Genetically Modified Organisms (GMOs)», Nature News, n. d., http://www.nature.com/scitable/spotlight/gmos-6978241.

Guardian опубликовала статью в блоге: J. Vidal, «Norman Borlaug: Humanitarian Hero or Menace to Society?», Poverty Matters (blog), Guardian, April 1, 2014, https://www.theguardian.com/global-development/poverty-matters/2014/apr/01/norman-borlaug-humanitarian-hero-menace-society.

ГМО также очень распространены: «Recent Trends in GE Adoption», U. S. Department of Agriculture, Economic Research Service, last updated November 3, 2016, https://www.ers.usda.gov/data-products/adoption-of-genetically-engineered-crops-in-the-us/recent-trends-in-ge-adoption.aspx.

доклад, в котором рассматриваются все имеющиеся данные: National Research Council and Institute of Medicine, Safety of Genetically Engineered Foods: Approaches to Assessing Unintended Health Effects (Washington, DC: National Academies Press, 2004).