Внутри кофейни - Ольга Гавровская

На стрижку я сходила, не заплакав. Но мое лицо все равно было опухшим и раскрасневшимся, поэтому в салоне на меня тоже косо посмотрели.

Вернувшись домой с обновленной прической, я почувствовала, что готова включить телефон. Посыпались рабочие сообщения. А еще сообщения от сестры Тани. Оказывается, она заходила на Красный сегодня, ожидая увидеть там меня. И она немного заволновалась, когда я не выходила на связь. Но больше никто из родных меня не потерял. Коллеги без меня справились, ничего критичного не случилось. Кирилл просто сказал всем, что я заболела.

На следующий день в воскресенье я уже вышла в смену, которая стояла у меня в расписании. Только я, вроде, вышла с 11-ти до 15-ти, а открывался за меня Кирилл (т.е. он работал со времени открытия кофейни и до 11:00).

Я как будто ничего не чувствовала, моя работа казалась мне совсем не важной. Один из гостей попросил сделать американо покрепче, но кто-то из девочек, стоявших за кассой, неправильно прописал это в чеке, поэтому я сделала не то, что он хотел. Он возмутился и повысил голос, а мне было все равно. Правда, на всякий случай, я ненадолго вышла из бара после этого, чтобы подавить слезы, которые все равно начали подступать.

К концу моей смены приехала Ангелина. Мы с ней накануне договорились увидеться. Мы отправились на набережную, спокойно прогуливались, и я рассказывала ей о том, что со мной произошло, как я выходила из этого состояния. В какой-то момент я снова начала плакать, но теперь это были уже не долгие слезы.

Прогулка с Ангелиной помогла мне отвлечься, помимо того, что я высказалась о своем состоянии ей. Я не хотела сильно распространяться о своем срыве. И мало кто на тот момент о нем узнал.

В понедельник у меня был день заявок, а потом я отдыхала. Я заранее записывалась на наращивание ресниц на этот день, еще не зная, в каком состоянии я туда пойду. В 2022-2023 годах я часто делала наращивание ресниц, поэтому это не было для меня какой-то особенной процедурой. Но все же сейчас она положительно отразилась на мне. Ведь на ресничках можно полежать в спокойной обстановке и отстраниться от всего.

Когда я возвращалась домой с обновленными ресницами, я несла пару пакетов с продуктами и проходила мимо ресторана, который находился в соседнем здании от места, где я живу. И неожиданно меня кто-то окликнул с террасы ресторана. Это оказался постоянный гость Красного – Игорь. Я о нем ранее не упоминала. Обычно у меня с ним были small talks в кофейне на тему кофе, работы и т.д. Игорь предложил мне посидеть с ним немного, и я согласилась. Вова все равно еще на работе, и мне можно не торопиться домой. Игорь предложил мне выпить, потому что сам сейчас этим занимался. И мы выпили. По какой-то ягодной настойке. Параллельно он спросил, как у меня дела.

– У меня случилось выгорание, – ответила я.

– А я же предупреждал, что такое случится, если будешь так много работать.

– Видимо, мне самой нужно было пройти через это состояние, чтобы понять его для себя.

Потом мы поговорили о его работе. Оказалось, что он владеет юридической фирмой, и сейчас у него ведется весьма сложное дело, от чего ему и захотелось выпить в будний день вечером.

Спустя минут сорок таких разговоров я уже поспешила уйти от Игоря, потому что почувствовала, что мне пора.

Глава 29.

И так, спустя 20 дней после срыва мне уже стало лучше. Теперь получалось брать больше выходных. Может, это бы и раньше получалось, если бы я делала фокус на этом. Теперь я меньше вливалась в рабочие процессы, старалась делать все по минимуму, а еще начала составлять расписание на две-три недели вперед, и это стало получаться. О, а еще я стала прогуливать онлайн-собрания с руководством. И меня за это даже не ругали.

Я начала добавлять в свою жизнь что-то такое, что помогало мне лучше чувствовать себя, начала выделять больше времени на хобби.

Я сходила на растяжку в одну уютную студию фитнеса. Мне понравилось, ведь это тоже помогает отделить себя от работы. Почувствовать свое тело и каждую его мышцу.

Также я сходила на выставку в художественный музей, полюбовалась картинами русских художников и смогла отключиться от реальности.

В целом в свободное время я теперь старалась не трогать телефон по рабочим вопросам, а концентрировалась на мыслях о себе, о Вове; плюс снова стала читать и добавила новое увлечение – раскрашивание картин по номерам.

Как-то в период после выгорания я решила прийти в кофейню «Scuratov» и посидеть там с блокнотом. Я сделала в нем заметки на счет своих умений и навыков, чтобы показать себе, чему я научилась, понять, на что я способна. И это очень меня подбодрило. Хочу поделиться этими заметками здесь.

«Что я умею:

Работать на топовом кофейном оборудовании, рисовать хороший латте-арт, заваривать кофе альтернативными методами;

Выпекать и аккуратно декорировать десерты;

Готовить шоколад без сахара и конфеты из фиников;

Вести таблицы с базами данных и анализировать их (например, таблицы со списаниями десертов);

Составлять расписание для работы кофейни;

Красиво формулировать свои мысли, особенно в письменном виде;

Выступать в качестве наставника для стажеров;

Проверять знания сотрудников по технологическим картам и меню;

Проводить оценку навыков сотрудников;

Проводить инвентаризацию;

Делать заявки продукции для кофейни;

Усердно изучать новое в разных сферах;

Создавать минималистичные презентации с хорошо сжатым текстом;

Выступать на публике с докладами, презентациями;

Отрабатывать напитки для кофейни, отрабатывать десерты в качестве домашнего кондитера;

Вести личный бюджет с распределением доходов/расходов по категориям;

Играть на фортепиано и петь на базовом уровне;

Поддерживать беседу с малознакомым человеком;

Изучать различные источники и подготавливать доклады на основе проверенных фактов».

Можно заметить, что я уже тогда сделала акцент на том, что я красиво формулирую мысли в письменном виде.

Для большего удовлетворения жизнью я попробовала поговорить с владельцем Алексеем на счет своего повышения. Просто я уже давно выполняю задачи не только старшего бариста, но и менеджера. Поэтому я заслуживаю и