Энергия в тарелке. Пять источников суперсилы - Дарин Олиен

В 1 порции: 650 калорий, 32 г жиров, 69 г углеводов, 20 г белков

Суточная пищевая ценность: 1943 ккал, 78 г жиров, 223 г углеводов, 103 г белков

Средняя суточная пищевая ценность за десять дней: 1730 ккал, 94 г жиров, 188 г углеводов, 60 г белков.

Ниже я даю несколько рецептов, чтобы всегда иметь под рукой нужные продукты.

Как замочить миндаль и другие орехи

Залейте сырой органический миндаль дистиллированной водой, так, чтобы она полностью покрывала орехи, и оставьте на ночь (8–12 часов). Промойте один-два раза, чтобы избавиться от вредных веществ и крахмала. Храните в стеклянном контейнере в холодильнике.

Как измельчить льняное семя

Положите в кофемолку и измельчите, как кофейные зерна.

Миндальное молоко

1 чашка замоченного миндаля (см. выше) или других замоченных орехов по желанию

4 чашки воды

1 чайная ложка меда, стевии, или сиропа агавы, якона

½ чайной ложки ванильного экстракта, кардамона или корицы

В мощном блендере смешайте воду и орехи. Пропустите получившуюся массу сначала через сито, потом через марлю. (Остатки можно высушить и добавить в другие блюда, например, в безглютеновый хлеб.) Подавайте сразу или храните в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике.

По тому же рецепту можно приготовить молоко из грецких орехов, фундука, бразильских орехов и кешью.

Кокосовое молоко

1 чашка органической кокосовой стружки/хлопьев или сушеной мякоти кокоса

2 чашки горячей дистиллированной воды

Замочите кокос в горячей воде. Дайте остыть до комнатной температуры, а затем хорошенько перемешайте и измельчите в мощном блендере. Протрите через мелкое сито или марлю, добавьте сахар, соль и специи по вкусу. Остатки можно использовать для приготовления безглютенового хлеба и многих других блюд.

Получить молоко из свежего кокоса (убедитесь, что он спелый), намного сложнее, но результат стоит того. Аккуратно по кругу вырежьте верхушку кокоса и вытащите этот кусочек. Слейте кокосовую воду в блендер. Соскребите со стенок кокоса как можно больше мякоти и тоже отправьте в блендер. Перемешайте на высокой скорости, протрите через мелкое сито или марлю, добавьте сахар, соль и специи по вкусу.

Замоченные семена чиа

Положите 5 столовых ложек органических семян чиа в стеклянный кувшин или горшочек и залейте 4 чашками дистиллированной воды. Встряхните, дайте семенам осесть в течение 1 минуты, снова встряхните и уберите в холодильник. Спустя 8–12 часов семена приобретут желеобразную консистенцию – значит, они готовы к употреблению. Можно хранить в холодильнике 7 дней.

Используйте чиа в салатах и смузи или приготовьте быстрый напиток, смешав с соком половины органического апельсина прямо в стакане.