Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев
Книгу Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
340 0 21:07, 13-05-2019
Книга Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев читать онлайн бесплатно без регистрации
1 ст. ложка соевого соуса;
1 ст. ложка столового вина.
Порошок карри обжариваем в большом количестве масла. Когда появится запах, кладем на сковороду курицу, грибы и нарезанные листья лимона. Кусочки курицы хорошо перемешиваем с порошком карри, добавляем кокосовое молоко. Доводим до кипения, после чего добавляем стручковый перец и листья базилика. Закрываем крышкой и выключаем огонь.
Состав: 1 порция красного порошка карри;
1 кг куриной грудки без костей, нарезанной на куски и отваренной на пару;
1 кг шампиньонов, вымытых, разрезанных пополам и отваренных на пару;
4–5 стаканов кокосового молока (или коровьего);
толченый красный и зеленый стручковый перец;
листья базилика и лимона для приправы;
растительное масло.
Мелко нарезаем лук и сладкий перец, чеснок истолчем и все вместе потушим до мягкости в 2 ст. ложках масла. Прибавим мелко порубленный острый перец и некрупно нарезанные помидоры, потушим еще несколько минут, добавим нарезанное небольшими кубиками куриное мясо и тщательно перемешаем.
В чугунной сковороде разогреваем на медленном огне немного масла, кладем тонко раскатанное крепкое пресное тесто и посыпаем нарезанным мелкими кубиками сыром (1/8 от общего количества). Сверху распределяем 1/4 смеси овощей с курицей, насыпаем еще столько же сыра, накрываем коржом тонкого теста и жарим 2–3 минуты, затем переворачиваем и таким же образом обжариваем до золотисто-коричневого цвета верхнюю часть. Снимаем кесадилью со сковороды, нарезаем на 4–6 частей и держим в тепле, пока не будут готовы остальные.
Подаем с томатным соусом и сметаной.
Состав: 250 г отварного куриного мяса;
300 г сыра чеддер;
1 небольшая луковица;
3 помидора;
1 стручок сладкого перца;
2 маленьких острых перчика (по желанию);
1 небольшая долька чеснока;
2 ст. ложки растительного масла;
соль по вкусу;
томатный соус, сметана и растительное масло для жаренья.
Варим куриное филе с зеленью. Вынимаем из бульона, охлаждаем и нарезаем ломтиками.
Готовим соус из измельченных грецких орехов, мелко нарезанных лука и чеснока, лимонного сока, 1 ст. ложки оливкового масла и 2/3 стакана куриного бульона. Поливаем куриные ломтики соусом. Перемешаем красный молотый перец с оставшимся оливковым маслом и польем блюдо, украсив листиками мяты.
Состав: 800 г куриного филе;
200 г грецких орехов;
2 луковицы;
3 зубчика чеснока;
3 ст. ложки лимонного сока;
150 г несладкого йогурта;
2 ст. ложки оливкового масла;
красный молотый перец, зелень, листья мяты, соль.
Берем небольшой, очень острый нож. Осторожно отделяем мясо от костей, вставляя острие ножа между мясом и костью, и удаляем кости.
Не очень плотно фаршируем крылышки фаршем, используемым для приготовления тефтелей (см. рецепт «Тефтели»).
Отвариваем крылышки на пару или обжариваем до золотистого цвета.
Состав: куриные крылышки;
фарш для тефтелей;
растительное масло.
Из 1 ч. ложки крахмала, 1 ст. ложки растительного масла и щепотки соли и перца готовим маринад. Оставляем в нем на 1 час нарезанное тонкими полосками мясо, затем обжариваем его в горячем масле. Прибавляем тушеную спаржу и нарезанный ломтиками ананас и тушим под крышкой на слабом огне. Сок ананаса, оставшийся крахмал и имбирь смешиваем, вливаем в кипящий бульон, прибавив вино. Этой смесью обливаем курятину и подаем ее с рассыпчатым рисом.
Состав: 250 г отварной курятины;
1/4 ананаса;
100 г спаржи;
1/2 ст. ложки соевого соуса;
1 ч. ложка десертного вина;
3 ч. ложки кукурузного крахмала;
молотый сушеный имбирь на кончике ножа;
соль и молотый черный перец по вкусу;
куриный бульон;
растительное масло.
В сковороде раскаляем масло. В течение 20 секунд обжариваем в нем тертый чеснок, прибавляем нарезанное кубиками мясо и жарим, перемешивая, до золотистой корочки.
Добавляем мелко нарубленный перец чили, крахмал, вино, соевый соус и бульон. Жарим еще 2–3 минуты. Кладем туда нарезанные побеги бамбука, жарим еще 1–2 минуты, затем немедленно подаем с отварным или жареным рисом либо с китайской лапшой.
Состав: 450 г куриного филе без кожи и костей;
3 стручка зеленого болгарского перца;
1/2 баночки консервированных побегов бамбука;
1 маленький стручок красного перца чили (без семян);
1 зубчик чеснока;
2 ст. ложки растительного масла;
4 ст. ложки куриного бульона;
2 ст. ложки соевого соуса;
2 ст. ложки белого вина;
1 ч. ложка кукурузного крахмала;
сахар на кончике ножа;
соль по вкусу.
Толчем вместе соль, перец, чеснок и корень кориандра; получившуюся смесь обжариваем в масле до появления запаха. Добавляем 1 стакан воды, соевый соус и немного сахарного песка. Затем укладываем туда куски курицы и свинины, доливаем воды столько, чтобы она только покрывала их. Доводим до кипения, а затем добавляем яйца. Снимаем образовавшуюся пену.
Яйца и мясо должны приобрести красивый коричневый цвет.
Добавляем сыр, нарезанный кубиками, а затем квашеную капусту, грибы и стручковый перец. Варим на медленном огне до тех пор, пока курица и свинина не станут мягкими. Прибавим еще соевого соуса, если цвет блюда недостаточно темный, и сахарного песка, если оно недостаточно сладкое.
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор LoveRead.info.
Оставить комментарий
-
Валентина04 июль 13:25
Большое спасибо за интересную тему. Сюжет заманчиввй,интересный. Жду продолжения ...
Лекарь Фамильяров. Том 7 - Александр Лиманский
-
Наталья По01 июль 10:12
Ужасный перевод:(...
Аркадия - Эрин Дум
-
Вика29 июнь 21:56
Какая хрень с первых строк. У ребенка в 14 месяце не может быть черепно мозговой травмы при падании с дивана ...
Вернуть семью любой ценой - Чарли Ви
