Готовим салаты - Лидия Калугина

Вариант 11

Филе морской рыбы – 500 г

Кабачок небольшой – 1 шт.

Яблоки кислые – 2 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Листовой салат измельченный – 1 стакан

Соль и перец молотый – по вкусу

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Масло растительное – 5 столовых ложек

Рыбу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нарезать. Кабачок очистить от кожицы и семян, нарезать кусочками и тушить под крышкой в 2-х столовых ложках растительного масла, добавив немного воды, до готовности. Следить за тем, чтобы кабачки не переварить. Яблоки, помидоры и огурцы нарезать небольшими кубиками. Смешать рыбу с сырыми овощами и яблоками, добавить охлажденные тушеные кабачки и измельченный салат, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.

Вариант 12

Филе морской рыбы – 300 г

Фасоль – 100 г

Капуста цветная – 200 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Морковь отварная – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца вареные крутые – 3 шт.

Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Паста томатная – 1 столовая ложка

Майонез – 2/3 стакана

Рыбу отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать маленькими кусочками. Фасоль и цветную капусту отварить по отдельности и откинуть на сито. Вареную капусту остудить и мелко нашинковать. Картофель и морковь почистить и нарезать маленькими кубиками. Лук репчатый и огурцы мелко порубить. Зеленый лук и петрушку также порубить. Яйца почистить и мелко нарезать. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить смесью майонеза и томатной пасты.

Вариант 13

Филе морской рыбы – 300 г

Картофель, отваренный в кожуре – 4 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Помидоры зеленые соленые мелкие – 3–4 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль – по вкусу

Томатный соус – 3 столовые ложки

Майонез – 4 столовые ложки

Рыбу отварить до готовности в подсоленной воде, остудить и нарезать маленькими кусочками. Картофель почистить и нарезать соломкой. Яйца и зеленый лук мелко порубить. Огурцы нарезать тонкой соломкой. В салатник выложить картофель и посолить. На картофель положить слой огурцов, затем рыбу, а сверху слой рубленых яиц с луком. Верхний слой посолить и залить салат смесью томатного соуса и майонеза. Выдержать в холодильнике 20–30 минут, украсить дольками соленых помидоров и можно подавать на стол.

Вариант 14

Рыба морская отварная – 400 г

Кукуруза – 2 початка

Морковь отварная – 1 шт.

Перец сладкий красный – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Соль и перец красный молотый – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Кукурузу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и вынуть зерна. Рыбу нарезать кусочками, смешать с кукурузой и нарезанной кубиками морковью. Смесь посолить, поперчить и выложить в салатник. Сладкий перец очистить от семян, нарезать колечками и положить сверху в салатник. Приготовленный салат полить сметаной и украсить дольками помидора

Вариант 15

Рыба морская отварная – 400 г

Фасоль стручковая отварная – 100 г

Фасоль белая отварная – 100 г

Корень сельдерея вареный – 1 шт.

Морковь вареная – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Перец сладкий красный – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Яйцо вареное – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Стручковую фасоль нарезать маленькими кусочками, смешать с белой фасолью и измельченной рыбой. Морковь и корень сельдерея почистить, нарезать кубиками и добавить в салат. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить и выложить в салатник. Сверху положить нарезанный кольцами сладкий перец и дольки помидора. Заправить майонезом, посыпать рубленой петрушкой и украсить дольками вареного яйца.

Вариант 16

Филе трески – 400 г

Яблоки – 2 шт.

Редиска – 100 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Салат листовой – 100 г

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Майонез – 1 неполный стакан

Треску отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и разрезать на кусочки.

Яблоки, редиску, огурцы и листовой салат нашинковать, смешать, посолить и выложить в салатник. Приготовленный салат заправить уксусом и майонезом. Сверху уложить кусочки рыбы и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 17

Треска отварная – 400 г

Картофель вареный – 4 шт.

Свекла вареная – 1 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Корень пастернака вареный – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Масло растительное -5-6 столовых ложек

Вареные овощи почистить и нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук мелко порубить. Рыбу очистить от кожи, удалить все кости, мякоть нарезать маленькими кусочками, смешать с вареными овощами и луком, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и посыпать рубленым укропом.

Вариант 18

Филе трески отварное – 300 г

Кочанный салат – 250 г

Редис – 100 г

Корень сельдерея – 100 г

Перец сладкий – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Горчица – 1 чайная ложка

Вино белое – 2 столовые ложки

Филе рыбы нарезать небольшими ломтиками. Зеленый салат мелко нашинковать. Редис и сладкий перец нарезать тонкой соломкой. Корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Овощи смешать, посолить, выложить в салатник и заправить смесью майонеза с горчицей