Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев
Книгу Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
341 0 21:07, 13-05-2019
Книга Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев читать онлайн бесплатно без регистрации
Состав: 500 г листьев салата;
1 крупное яйцо;
30 г чеснока;
55 г кочхучжана (соевая паста с молотым красным перцем (50 г), столовый уксус (50 г), сахарный песок (20 г), поджаренный кунжут (по вкусу), измельченный чеснок (по вкусу);
150 г зеленого лука;
30 г соевого соуса.
Чечевицу и рис по отдельности варим в бульоне, соединяем, солим и перчим. Сметану, желток и йогурт взбиваем, осторожно вливаем в горячий бульон, перемешиваем с чечевицей и рисом. Незадолго до конца варки снимаем суп с огня, чтобы он не свернулся.
Перед подачей добавляем мяту и сливочное масло.
Состав: 1/2 л мясного или костного бульона;
по 1 ст. ложке чечевицы и риса (можно взять один рис);
3 ст. ложки сметаны;
2 стакана йогурта;
1 ст. ложка сливочного масла;
1 желток;
1 ст. ложка измельченных листьев мяты;
перец, соль.
Мясо, сало и лук нарезаем кубиками. Перец (если взять один стручок красный, один желтый и один зеленый, похлебка получится и красивее, и вкуснее) чистим от семян и нарезаем тонкими полосками. Сало растапливаем в кастрюле, мясо обжариваем в нем 3 минуты и вынимаем. Кладем в сало лук и перец, посыпаем тимьяном и тушим 7–8 минут. Затем прибавляем фасоль и кукурузу (без жидкости), тушим еще 1–2 минуты, вливаем бульон, снова кладем мясо, похлебку тщательно размешиваем и доводим до кипения. Почти готовую похлебку приправляем перцем чили.
При подаче на стол посыпаем рубленой зеленью.
Состав: 2 банки консервированной красной фасоли;
2 банки консервированной кукурузы;
350–400 г куриного мяса или индейки (грудка);
200 г копченого сала;
2 большие луковицы;
3 сладких перца;
1,5 л куриного бульона;
2 ч. ложки сушеного тимьяна;
молотый перец чили по вкусу;
зелень петрушки или кинзы по потребности.
Кукурузу отварим в воде до мягкости, затем вольем молоко, поварим еще 30 минут и протрем через сито. Отдельно размешаем желток со сливками. Вливаем их, помешивая, в суп, и прибавляем сливочное масло.
При подаче добавим в каждую тарелку кукурузные хлопья.
Состав: 500 г замороженной кукурузы молочной спелости;
1 яичный желток;
1 ст. ложка сливочного масла;
2 стакана молока;
2 ст. ложки сливок;
2 стакана воды;
2–3 ст. ложки кукурузных хлопьев.
В глубокой кастрюле доводим воду до кипения, прибавляем кукурузу и чеснок (не очищая его и не разделяя на дольки) и держим на медленном огне 2–3 часа, пока кукуруза не разварится. Отдельно в скороварке ставим вариться в подсоленной воде мясо (примерно на 50 минут). В разварившуюся кукурузу кладем кости и варим еще около часа. Стручки перца отвариваем в 1 стакане воды, затем измельчаем в миксере, солим и добавляем в кастрюлю с кукурузой. Туда же выкладываем разварившееся мясо, размешиваем, даем покипеть 10–15 минут, солим по вкусу и удаляем чеснок.
Подаем посоле горячим в глубоких мисках. Сверху украшаем нарезанным тонкими полосками салатом и кружочками редиса. Вместе с посоле подаем подсушенный хлеб (по 2 ломтика на порцию). Острый соус каждый добавляет по желанию.
Примечание. Кукурузу необходимо варить без соли, иначе она не разварится.
Состав: 500 г замороженной кукурузы;
1 кг свиного окорока;
2 чистые свиные кости;
1–2 острых перца;
1/2 головки чеснока;
1 пучок зеленого салата;
5–6 редисок;
3 л воды; соль по вкусу;
острый соус по желанию;
10 ломтиков подсушенного хлеба.
Распускаем в сковороде сливочное масло и обжариваем в нем 3 нарезанные луковицы, чеснок и помидоры. Прибавляем бульон, томатный соус, сахар и перец и варим 1 час на медленном огне.
Тортильи: смешиваем кукурузную муку с солью, маргарином и водой. Хорошо вымешиваем тесто. Скатываем шарики величиной с перепелиное яйцо. Даем им полежать 15 минут, затем раскатываем из них лепешки размером с блюдце. Выпекаем на сухой сковороде на среднем огне (примерно по 2–3 минуты каждую сторону), затем нарезаем кусочками.
Подаем суп в глубоких мисках, предварительно положив на дно каждой по горсти кусочков тортильи, 4–5 ломтиков авокадо, нарезанный лук и измельченный сыр.
При подаче на стол в каждую миску добавляем по 1 ст. ложке сметаны.
Состав: 6 спелых авокадо;
4–5 помидоров;
4 луковицы;
2 дольки чеснока;
20 г сливочного масла;
200 г свежего белого сыра или творога;
1 стакан сметаны;
8 стаканов куриного бульона;
250 г любого томатного соуса;
1 ч. ложка сахара;
1/2 ч. ложки белого перца;
24 тортильи (300 г кукурузной муки, 150 г маргарина, 1,25 стакана теплой воды, соль).
Масло разогреваем в кастрюле, прибавляем томатный сок, провариваем несколько минут, вливаем бульон, приправляем и доводим до кипения. Яйца сварим вкрутую и мелко порубим. Тортильи (готовим как в рецепте «Суп «Ацтека»), если необходимо, разогреваем в духовке или обжариваем на сливочном масле, наполняем начинкой и скатываем рулетиками.
В каждую тарелку укладываем по 3 рулетика, заливаем горячим супом, сверху посыпаем рубленым яйцом.
Состав: 1 стакан томатного сока;
2 л мясного бульона;
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор LoveRead.info.
Оставить комментарий
-
Валентина04 июль 13:25
Большое спасибо за интересную тему. Сюжет заманчиввй,интересный. Жду продолжения ...
Лекарь Фамильяров. Том 7 - Александр Лиманский
-
Наталья По01 июль 10:12
Ужасный перевод:(...
Аркадия - Эрин Дум
-
Вика29 июнь 21:56
Какая хрень с первых строк. У ребенка в 14 месяце не может быть черепно мозговой травмы при падании с дивана ...
Вернуть семью любой ценой - Чарли Ви
![Золотой жук: рассказы американских классиков [сборник] - Эдгар Аллен По](/uploads/posts/books/303624/303624.jpg)
