Готовим салаты - Лидия Калугина

Вариант 5

Капуста цветная – 400 г

Яблоки -2-3 шт.

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Зелень кинзы – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сметана – 0,5 стакана

Капусту отварить в подсоленной воде, остудить и нашинковать. Яблоки мелко нарезать. Смешать капусту с яблоками, посолить, добавить лимонный сок и заправить сметаной. Салат посыпать рубленой зеленью.

Вариант 6

Капуста цветная – 400 г

Перец сладкий – 2 шт.

Ревень – 1 стебель

Салат листовой – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и сахар – по вкусу

Сметана – 2/3 стакана

Отваренную в подсоленной воде цветную капусту нашинковать. Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Ревень почистить и также мелко нашинковать. Смешать капусту с перцем, добавить ревень и мелко нарубленный салат, перемешать, заправить солью и сахаром и залить сметаной. Сверху посыпать салат рубленым укропом.

Вариант 7

Капуста цветная – 400 г

Творог – 300 г Яблоко – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и сахар – по вкусу

Сметана – 2/3 стакана

Отваренную в подсоленной воде капусту мелко нашинковать, смешать с творогом, добавить натертое на крупной терке яблоко, посолить, подсластить и заправить сметаной. Посыпать рубленой зеленью.

Вариант 8

Капуста цветная – 400 г

Спаржа – 300 г

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 0,5 столовой ложки

Сметана – 0,5 стакана

Цветную капусту и спаржу отварить отдельно в подсоленной воде. Остуженные овощи нашинковать, перемешать, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной.

Вариант 9

Капуста цветная – 500 г

Помидоры – 2 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Салат листовой – 50 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Сметана – 1 стакан

Цветную капусту отварить до готовности в подсоленной воде, остудить и нашинковать. Помидоры, огурцы и яблоко нарезать небольшими дольками. Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Салат и зелень порубить. Смешать все компоненты, посолить и заправить сметаной.

Вариант 10

Капуста цветная – 400 г

Рис отварной – 1 стакан

Перец болгарский – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Редис – 1 пучок

Яйца вареные крутые -2-3 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа и сельдерея – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Майонез – 1 стакан

Капусту отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Помидоры и редис также мелко нарезать. Лук и зелень порубить. Смешать капусту с рисом, добавить рубленые яйца, перец, помидоры и редис и перемешать. Затем добавить рубленый лук и зелень, посолить, тщательно перемешать и заправить салат майонезом, а сверху посыпать рубленой зеленью.

Вариант 11

Капуста цветная – 300 г

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Яблоко – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Сметана – 0,5 стакана

Отваренную капусту и соленые огурцы мелко нашинковать, смешать с рубленым луком и натертым на крупной терке яблоком, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной. Салат посыпать рубленым укропом и украсить веточками зелени.

Вариант 12

Капуста цветная – 300 г

Капуста брюссельская – 300 г

Картофель – 300 г

Корень сельдерея – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Цветную и брюссельскую капусту отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить от кожуры и также отварить в подсоленной воде. Отдельно отварить корень сельдерея. Картофель с сельдереем нарезать небольшими кубиками, смешать с капустой, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и тщательно перемешать. Заправить салат растительным маслом.

Вариант 13

Капуста цветная – 300 г

Картофель – 3 шт.

Брынза – 100 г

Корень хрена тертый -1-2 столовые ложки

Масло сливочное -1-2 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сметана – 2/3 стакана

Капусту отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить от кожуры, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле. Брынзу натереть на крупной терке. Смешать капусту с картофелем и тертой брынзой, если нужно, посолить по вкусу и заправить салат смесью хрена со сметаной. Посыпать рубленой зеленью.

Вариант 14

Капуста цветная – 500 г

Фасоль – 200 г

Лук зеленый – 100 г

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 2/3 стакана

Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности и нашинковать. Фасоль также отварить до готовности в подсоленной воде. Яйца и зеленый лук мелко порубить. смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 15

Капуста цветная – 500 г

Грибы отварные – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Масло растительное – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Сметана – 2/3 стакана

Капусту отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать небольшими кусочками. Грибы мелко нарезать и обжарить в растительном масле, добавить нарезанный соломкой лук и еще раз немного прожарить.

Смешать капусту с грибами и луком, добавить рубленые яйца и зелень, посолить, перемешать и заправить сметаной.