Готовим салаты - Лидия Калугина

Вариант 1

Перец сладкий печеный – 12 шт.

Помидоры – 4–5 шт.

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка Масло растительное – 3 столовые ложки

Печеный перец сложить в глубокую миску, посолить и выдержать 15 минут. Затем снять с перцев кожицу, мякоть осторожно промыть в холодной воде и дать ей стечь, положив перцы на сито. После этого перцы разрезать на четвертинки, очистить от семян, уложить на блюдо и полить соусом из смеси уксуса, растительного масла и соли. Помидоры нарезать тонкими дольками и выложить вокруг перца.

Вариант 2

Перец сладкий – 500 г

Баклажаны средние – 2 шт.

Чеснок – 4–5 зубчиков

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 3 столовые ложки

Перец и баклажаны испечь отдельно, снять с печеных овощей кожицу, мякоть нарезать небольшими ломтиками и выложить слоями на блюдо. Каждый слой овощей посолить и посыпать рубленым чесноком. Смешать уксус с растительным маслом и залить этой смесью салат. Выдержать 15–20 минут, чтобы салат хорошо пропитался соусом.

Вариант 3

Перец сладкий печеный – 500 г

Чеснок – 1 небольшая головка

Орехи грецкие измельченные – 4 столовые ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло расти тельное – 1 столовая ложка

Сметана – 0,5 стакана

Перец очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой, смешать с толченым чесноком и орехами, посолить по

вкусу, сбрызнуть уксусом и залить соусом, приготовленным из смеси сметаны и растительного масла. Посыпать салат рубленым укропом.

Вариант 4

Перец сладкий печеный – 6 шт.

Морковь – 2 шт.

Огурец свежий – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Стручки фасоли вареные – 200 г

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Печеный перец очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Стручки фасоли также мелко нарезать. Морковь почистить, натереть на крупной терке и пассеровать в масле до полуготовности. Лук почистить, нарезать соломкой и также пассеровать в масле до золотистого цвета. Смешать перец с фасолью и пассерованными овощами, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить салат уксусом и растительным маслом. Салат выложить горкой в салатник и украсить кружочками огурца и дольками помидора.

Вариант 5

Перец сладкий печеный – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Печеный перец очистить от кожицы и семян, мякоть нашинковать соломкой. Лук также нашинковать тонкой соломкой и смешать с перцем, посолить, поперчить, заправить уксусом и растительным маслом.

Вариант 6

Перец сладкий печеный – 2 шт.

Спаржа отварная – 150 г Яблоки – 2 шт.

Рис отварной – 3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу Лимонный сок – 1 столовая ложка Сметана – 5–6 столовых ложек

Перец очистить от кожицы и семян, нашинковать соломкой, смешать с нашинкованной спаржей, рисом и мелко нарезанными яблоками, посолить, поперчить и осторожно перемешать массу. Заправить салат соусом из смеси лимонного сока со сметаной.

Вариант 7

Перец сладкий печеный – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Огурец соленый – 1 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 3–4 столовые ложки

Перец очистить от кожуры и семян и нарезать соломкой. Лук почистить и нашинковать соломкой. Огурец также нарезать тонкой соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и заправить майонезом. Посыпать салат рубленой зеленью.