Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни» - Катя Воробьёва

Для сиропа:

Залила 4 столовыми ложками горячей воды 1,5 столовые ложки сахарной пудры и тщательно перемешала.

Пророщенная гречка с кешью и медом

200 гр. пророщенной гречки

1 банан

1 ст.л. меда

Горсть кешью, можно замочить на ночь

Смешать все ингредиенты и довести до однородной каши на блендере.

Прорастить гречку очень легко!

Залить чашку зеленой гречки в стеклянной банке (емкость должна быть как минимум в 2 раза больше объема гречки), холодной водой, предварительно тщательно промыв. Через пару часов слить воду и промыть крупу. Оставить в теплом месте на ночь без воды, просто влажные, хорошо промытые зерна. С утра еще раз тщательно промыть уже проросшие зерна (я мою от 5 раз). Готовую гречку хранить в холодильнике не более 3 дней!

Яблочный фруктовый салат

В салате:

Яблоко

Инжир

Слива

Грецкий орех

Изюм

Взять фрукты и орехи в любимых пропорция! Салат идеально подобран по сочетанию вкусов и усвоению продуктов! Летне-осенний витаминный и энергетический коктейль!

Рулет с яблоком, изюмом и грецким орехом

Для теста:

2 стакана муки (смесь пшеничной цельнозерновой и первого сорта 1:1)

Полстакана кипятка

4 ст.л. растительного масла

Щепотка соли

Смешиваю сухие ингредиенты, добавляю масло, кипяток и замешиваю тесто. Даю постоять 20 мин, пока делаю начинку.

Для начинки:

3 средних яблока

2-3 ст.л. коричневого сахара

1 ч.л. корицы

2 ст.л. изюма

2 ст.л. грецких орехов

Растительное масло без запаха (кукурузное рафинированное)

Яблоки очистить и натереть на терке, добавить корицу и часть сахара, перемешать. Изюм залить кипятком, орехи измельчить.

Раскатать тесто в тонкий пласт 1–2 мм, хорошо посыпать стол, скалку и тесто мукой, чтобы тесто не прилипало к поверхности, смазать растительным маслом без запаха, посыпать сахаром, выложить на край начинку, завернуть рулет. Закрепить края, чтобы начинка не выливалась.

Я завернула его в ракушку и смазала растительным маслом. Отправила в духовку при 200 градусах на 40 минут.

Песочное пряное тесто. Галета с грушей

Для теста:

3,5 стакана муки

150 мл ледяной воды

150 мл растительного масла

1 ч.л. корицы

1 ч.л. имбиря

2 ст.л. сахара

1/2 ч.л. соли

Хорошо перемешать все сухие ингредиенты, добавить воду и масло, замесить тесто. Убрать в холодильник.

Раскатать тесто, сделать проколы вилкой, выложить фрукты и завернуть края. Запекать 20–25 минут при температуре 200 градусов.

Открытый пирог с инжиром

Сочетать продукты важно не только по вкусу, но и по внутренней энергии.

Песочное пряное тесто:

3,5 стакана муки

150 мл ледяной воды

150 мл растительного масла

1 ч.л. корицы

1 ч.л. имбиря

2 ст.л. сахара

1/2 ч.л. соли

Хорошо перемешать все сухие ингредиенты, добавить воду и масло, замесить тесто. Убрать в холодильник.

Заварной крем с манкой:

2 стакана рисового молока (можно любого растительного)

1/2 стакана воды

4 ст.л. коричневого сахара

4 ст.л. манной крупы

1 ч.л. корицы

2 ст.л. растительного масла без запаха

Щепотка соли

Я варю манную кашу всегда с венчиком!

Насыпать в кастрюлю все сухие ингредиенты, залить водой и молоком, поставить на огонь и постоянно помешивать венчиком, довести до кипения, добавить масло и хорошо перемешать до однородной массы, накрыть крышкой и остудить.

Раскатать тесто, выложить в форму, сделать проколы вилкой, вылить крем и фрукты. Запекать в духовке 25–30 минут при температуре 200 градусов.

Свежий фруктовый салат с хурмой

В салате:

Хурма

Яблоко

Груша

Слива

Грецкий орех

Изюм

Нарезать фрукты, смешать все в любимых пропорциях, добавить грецкие орехи и изюм.

Облепиховый пирог

Для теста:

250 гр. цельнозерновой муки (10 столовых ложек с горкой)

1/4 ст. стакана растительного масла без запаха

1/2 стакана холодной воды

1 ч.л. корицы

1/2 ч.л. имбиря

1 ст.л. сахарной пудры

В смесь сухих ингредиентов добавляю масло и холодную воду, замешиваю тесто. Раскатываю тесто, выкладываю в форму, делаю проколы вилкой дна и бортиков (это обязательно). Выпекаю в течении 15 мин при 210 градусах. Остужаю. Тесто похоже на пряничное!

Для начинки:

3 стакана облепихи

1 стакан сахара

1/2 стакана воды

10 гр. агар-агара

В сотейник высыпаю облепиху, добавляю сахар и 1/4 стакана воды, аккуратно перемешиваю, даю постоять немного, затем ставлю на огонь, довожу до кипения и на медленном огне под крышкой томлю 25 мин, сливаю сироп в стакан. В стакан с сиропом добавляю еще 1/4 стакана воды, развожу в нем агар-агар, размещав очень тщательно, даю постоять 10 мин. Выливаю воду с агар-агаром в кастрюлю с облепихой, довожу до кипения и варю еще 5-10 мин, выкладываю в готовую охлажденную форму из песочного теста. Остужаю при комнатной температуре.

Фруктовый салат

В салате:

Виноград

Чернослив

Слива

Инжир

Грецкий орех

Растительное масло или мед для заправки, можно сироп по вкусу!

Все смешать в любимых пропорциях.

Сливовый пирог на агар-агаре

Агар-агар — растительный загуститель, сильнее желатина в 5 раз.

Для начинки:

8 крупных слив

2 ст.л. абрикосовых косточек

3 ст.л. сахара

1 стакан воды

10 гр. агар-агара

Нарезаю сливу ломтиками, добавляю сахар и 1/4 стакана воды, аккуратно, но тщательно перемешиваю, ставлю на огонь и на медленном огне под крышкой томлю 10 мин, сливаю сироп в стакан. В кастрюлю отправляю абрикосовые косточки. В стакан с сиропом добавляю кипяток, развожу в нем агар-агар, размещав очень тщательно, даю постоять 10 мин. Выливаю воду с агар-агаром в кастрюлю со сливами, довожу до кипения, выключаю и перекладываю в готовую охлажденную форму из песочного теста. Остужаю.

Для теста:

250 гр. цельнозерновой муки (10 столовых ложек с горкой)

1/4 ст. стакана растительного масла без запаха

1/2 стакана холодной воды

1 пакетик ванильного сахара

1 ст.л. сахарной пудры

В смесь сухих ингредиентов добавляю масло и холодную воду, замешиваю тесто. Раскатываю тесто, выкладываю в форму, делаю проколы вилкой дна и бортиков (это обязательно). Выпекаю в течении 15 мин